直接吃
將菱角浸泡在一定濃度的鹽水中約一小時，去除寄生蟲，然后取出菱角，用清水沖洗干凈。用剪刀把菱角的兩個角剪掉。把菱角的殼從切割的洞里切掉。然后里面的肉就可以吃了。
水煮菱角
材料：菱角500克，大蔥、花椒、八角、香葉、鹽適量。
做法：
1、將菱角洗凈，浸泡30分鐘左右，用牙刷洗凈縫隙的泥土。
2、準備好材料，大蔥切段，姜切片。
3、將洗凈的菱角放入鍋中，倒入清水沒過菱角，放入蔥段，姜片，花椒，八角，香葉。
4、蓋上蓋子，大火煮沸后，換中火煮15分鐘即可。
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