平時都會在早上做水煮蛋來吃,但一下子做多了煮雞蛋,不知道水煮蛋煮好放了2天還能不能繼續(xù)吃呢?水煮蛋是否可以二次加熱吃呢?
根據情況決定。
水煮蛋放的時間跟其熟的程度以及存放的溫度來決定,如果水煮蛋是全熟的話,溫度在10℃左右的話,可以放2-3天;溫度在25℃時,放1天是沒有問題的;如果溫度超過30℃以上的話,就只能放半天了,如果想放得更久,建議將熟雞蛋放在冰箱冷藏,這樣可以放3-4天可以繼續(xù)吃,但如果水煮蛋是溏心狀態(tài),也就是半生不熟的蛋,則放置時間再此基礎上減半,因此放了2天肯定是不能再吃了。
可以。
水煮蛋放置涼了后,可以再次加熱食用,加熱過程中并不會產生有毒物質,而且雞蛋的營養(yǎng)也基本不會流失,同時還可以通過高溫殺滅大部分細菌等微生物,更有利于飲食健康,但不宜加熱過久,以免雞蛋產生較多的硫化物,影響食用價值,降低吸收消化率。
水煮蛋二次加熱水煮即可,不要放入微波爐中,否則帶殼的雞蛋會發(fā)生爆炸現(xiàn)象。
如果雞蛋壞了的話,剝開蛋殼會發(fā)現(xiàn)蛋白已經發(fā)粘,肉眼可辨顏色變得微黃,聞起來略微發(fā)酸,這種雞蛋就不能吃了。
如果想多保存幾天煮熟的雞蛋,最好放進冰箱冷藏,沒有冰箱的話,可以將煮熟的雞蛋浸泡在淡鹽水里,能達到保存三天的效果。
1、雞蛋應該冷水下鍋,慢火升溫,沸騰后微火煮3到5分鐘。
2、停火后再浸泡5分鐘,這樣煮出來的蛋清嫩,蛋黃凝固又不老,蛋白變性程度最佳,也最容易消化。
雞蛋是種容易受到細菌污染的食物,沒有完全凝固的蛋,例如溫泉蛋、溏心蛋,意味著沒有達到殺菌溫度,如果正好碰上了被污染、有病在身的雞蛋,可能會造成食物中毒,但這并不代表就不能吃了,如果你喜歡吃溏心蛋,建議買質量有保障、合理保鮮的雞蛋,無菌蛋就是其中一種,但隔夜的溏心蛋最好就別吃了,可能有風險。
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