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煮雞蛋怎么樣不會(huì)裂開 煮雞蛋冷水下鍋還是熱水
2019-10-25閱讀(70082)
煮雞蛋做起來(lái)方便，而且營(yíng)養(yǎng)是很豐富的，比起雞蛋湯或是煎雞蛋來(lái)說(shuō)，保留的營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)更多一些，但是很多人在煮雞蛋的時(shí)候不注意，蛋殼會(huì)裂開，那么煮雞蛋怎么樣不會(huì)裂開呢?
煮雞蛋怎么樣不會(huì)裂開
雞蛋在煮之前先清洗一下，把表面的一些灰塵，泥土以及糞便清洗干凈，最好能夠多洗幾遍，然后放到冷水里面浸泡幾分鐘，能夠吸收更多的水分，在煮的過(guò)程中就不容易出現(xiàn)破裂情況，在煮雞蛋過(guò)程中用中火最好，如果使用大火，雞蛋受熱太快就容易破裂，而且還容易讓雞蛋騰空發(fā)生碰撞，這樣也可能會(huì)有破裂的情況出現(xiàn)。
煮雞蛋冷水下鍋還是熱水
煮雞蛋是用冷水，不要使用開水，雞蛋放進(jìn)冷水鍋里面煮開，再煮上5分鐘左右就熟了，是非常快速的。
雞蛋冷水下鍋煮幾分鐘
煮雞蛋看似簡(jiǎn)單，卻不好把握火候，時(shí)間過(guò)短會(huì)使蛋黃不熟，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)使雞蛋變老不好吃。對(duì)此，據(jù)介紹，其實(shí)煮雞蛋的最佳時(shí)機(jī)很好把握。涼水下鍋，水開后算好5分鐘，這樣煮出來(lái)的雞蛋可以把雞蛋中的有害的致病菌殺死，而且還可以有效的保持雞蛋中的營(yíng)養(yǎng)素不被流失。
雞蛋煮久了營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失嗎
雞蛋在沸水中煮超過(guò)10分鐘，內(nèi)部會(huì)發(fā)生一系列化學(xué)變化。蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)變得更緊密，不容易與胃液中蛋白質(zhì)消化酶接觸，所以較難消化。蛋品中蛋白質(zhì)含有較多的蛋氨酸，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間加熱后，也會(huì)被分解出硫化物，它和蛋黃中的鐵的元素發(fā)生化學(xué)的反應(yīng)，會(huì)出現(xiàn)人體不能呢吸收的硫化鐵，這樣對(duì)健康不利，而且營(yíng)養(yǎng)的損失也是比較大的。
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