自己熬的阿膠糕放冷凍還是冷藏

都可以。

自己熬的阿膠糕由于沒有加防腐劑的原因，所以保存不好的話就很容易壞掉。像將阿膠糕放入冰箱中冷藏或者冷凍都是可以的，冷藏能夠較好的維持阿膠糕的口感和新鮮。但如果阿膠糕是長時間不吃的話，建議將其真空裝好放入冷凍室內會更好，因為冷凍室內溫度較低，這樣阿膠糕能保存的更久。

阿膠糕可以用紅糖熬嗎

可以。

在熬制阿膠糕的時候是可以放紅糖的，紅糖中含有豐富的鐵元素、食用后能夠起到較好的補血活血作用，加入阿膠糕里面一起熬的話能夠增加阿膠糕的營養價值。另外紅糖的口感十分的甜，加入阿膠糕里面能使得阿膠糕的口感更好。

但同時如果不愛吃甜的人如果將紅糖加入阿膠糕里面可能會覺得口感有點甜膩，像這種情況的話就建議少放一點。

阿膠糕為什么是有點苦的

正常現象。

阿膠糕在熬制的時候需要加入許多的阿膠以及黃酒的，因此正常做出來的阿膠糕是會帶稍許苦味的，但是這種苦味會比較的淡，屬于正常現象，且這種苦味吃到后面還有帶一點甜味。

但是如果阿膠糕吃起來苦味比較的重的話就要注意了，因為這說明阿膠糕本身的品質可能不太好，或者是阿膠糕放的時間太長，有變質的情況了。

阿膠糕是拉絲好嗎

好。

阿膠糕如果拉絲的話，則說明阿膠糕是比較好的。因為阿膠是由驢皮去毛加工熬制而成，這里面就含有大量的膠質，膠質越多的話，做出來的阿膠糕拉絲越明顯，且拉出來的絲長而潤。如果阿膠糕沒有什么拉絲的情況的話則說明阿膠糕可能品質不是很好，或者是熬制的時間不夠。

注：拉絲不是判別阿膠糕好壞的唯一標準，建議要從多方面來判斷。