“民以食為天”,食品是維持人正常生命的基礎(chǔ),為了防止食物變質(zhì)、蟲蛀,這里給小伙伴們分享一些我比較常用的保存食物的方法。
食物在20-25°C的時候是霉菌最適宜生長的溫度,35°C左右是細菌最適宜生長的溫度,所以降低溫度就能抑制細菌生長,食物的保存時間就會拉長。一般蔬果不宜冷凍,只能冷藏,且最好兩天以內(nèi)吃完,肉食等如果超過兩天不吃則應(yīng)該冷凍保存。
食物中的水分是微生物的生長所必須的,如果能將食物脫水,就能達到抑制微生物生長的目的,通常我們吃的風(fēng)干魚、風(fēng)干肉、干菜等保質(zhì)期都比新鮮的久。
食鹽有殺菌的作用,其高滲透作用能使細菌脫水,所以用食鹽腌制的食物可以長時間的保存。比如咸肉、咸魚、咸菜等。
糖漬法保存食物,與鹽腌制保存食物方法原理大致相同,同樣是高滲透作用能使細菌脫水,以達到抑制細菌滋生的作用。比如蜜餞果鋪、桂花糖等就能長期保存還不變質(zhì)。
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