齊零
發布 2018-02-23
炒菜后怎么知道鹽夠不夠
多嘗多試。
廚房新手在做菜的時候不好掌控放鹽的劑量，其實廚房里的事情除了多嘗多試也沒有其他技巧了，這次鹽放得過多下次就注意一點，少放一點，熟能生巧，做得多了自然能掌握得好。
請問，炒菜一般放多少鹽呢？
依據菜品決定。
不同的菜，需要放不同程度的鹽，所以炒菜的時候放多少鹽需要根據不同的菜品決定，而且，菜量也是影響炒菜時放多少鹽的重要因素，大家根據自己的做菜習慣放鹽就好。
三木森
發布 2018-02-23
新手做菜人，請教下：炒菜先放鹽有毒嗎？
先前有傳言說炒菜前先放鹽會產生有毒物質，其實，這是一則假消息。
炒菜前先放鹽會導致食物中的水分析出，影響食物的口感和營養價值，也因為這個緣故一般很少在炒菜前放鹽，大家普遍選擇在出鍋前放鹽，雖然炒菜先放鹽不會有毒，還是建議大家出鍋前放，既能保持食物口感又不會引起營養流失，是一種健康的烹飪習慣。
浴玉
發布 2018-02-23
炒菜時最好在什么時間加鹽？
看具體的菜肴。
不同的食物有不同的烹飪方法，相應的放鹽時間也不統一，有些菜適合在炒菜前放鹽，例如在用豬油炒菜時就可以先放鹽，祛除動物油中的農藥殘留物；在烹飪魚、蝦時則可以在烹飪時放入少量的鹽，幫助鎖鮮；蔬菜則要在出鍋前放鹽，以免炒老和營養物質流失。
請問大神們，炒菜時怎么知道鹽放得夠不夠？
出鍋前品嘗試味。
經驗豐富的廚房高手做菜的時候心中有譜，炒菜的時候放多少鹽都是控制在范圍內的，廚房新手在做菜時可以通過多次少放和出鍋品嘗的方式控制放鹽量。
廚房新手，最近學炒菜，炒菜放多少鹽合適呢？
看具體的菜品。
炒菜的時候放多少鹽并沒有一個固定的標準，不同的菜肴放不同克劑的鹽，而且放鹽還受食物的多少決定，食物多，放鹽多，食物少，放鹽少。
聽說炒菜要出鍋前放，請問出鍋前放鹽有什么好處
為了預防甲狀腺腫大，我國的食鹽中大多加入了微量的碘元素，碘元素不耐高溫，所以，一般都是出鍋前放，而且，食物出鍋前營養成分才會得到更好的保留。
聽說不能在炒菜前放鹽，那么炒菜前放鹽有什么危害呢？
微量元素缺乏
為了預防缺碘性甲狀腺，我國的食鹽中都加入了微量的碘元素，碘元素易揮發，如果是在炒菜前放鹽容易導致微量元素揮發，對于微量元素的攝取有一定的影響。
炒菜的時候鹽味精放多了怎么辦
加糖稀釋
如果是炒菜的時候放多了鹽味精，可以用糖來稀釋味道，放多了其他調味品也可以用糖來進行稀釋。
鹽味精什么時候放最好
出鍋前放最好。
在食物出鍋前放鹽味精是鹽味精溶解的最佳時間，而且，會最大程度的激發鹽味精的鮮味，值得注意的是，鹽味精在高溫下容易變成焦化的谷氨酸鈉，谷氨酸鈉具有一定毒性，所以，最好是出鍋前放。
