peck
發(fā)布 2019-01-21
我想燉一鍋烏雞湯，請(qǐng)問(wèn)一般烏雞湯什么時(shí)候放鹽？
出鍋前在放鹽。
一般燉煮烏雞湯時(shí)，建議在烏雞湯燉成后，準(zhǔn)備出鍋時(shí)再加入食鹽，這樣湯以及雞肉的口感是最好的。烏雞肉中水分含量很高，食鹽具有脫水的作用，如果在燉制前或燉制中放鹽或是雞肉組織中的水分向外滲透，使蛋白質(zhì)凝固，雞肉肉質(zhì)縮緊，不僅
影響湯的濃度和質(zhì)量，而且雞肉也會(huì)變老、變硬，口感很差。
雪域蜜糖
發(fā)布 2019-01-21
我準(zhǔn)備買只烏雞燉湯喝，后來(lái)聽(tīng)到有人說(shuō)烏雞湯里面不能放鹽，
可以放。
烏雞湯是廣東省傳統(tǒng)的地方名菜，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，主要食材就是烏骨雞，還可以根據(jù)個(gè)人需求，加入其他食材一起燉煮，如：香菇、山藥、紅棗、天麻等，可以起到很好的滋補(bǔ)強(qiáng)壯的作用。烏雞湯是需要放鹽的，烏雞湯中放鹽不僅可以增強(qiáng)湯的口感，還可以幫助維持人體的正常新陳代謝。
清蒸鱸魚(yú)放鹽嗎？
清蒸鱸魚(yú)可以放鹽，也可以放蒸魚(yú)豉油或者生抽，都是起到提味的作用，看個(gè)人的喜好和習(xí)慣。
1.一般放鹽都是在蒸之前放，用鹽均勻涂抹在魚(yú)肉的表面，這樣蒸出來(lái)的鱸魚(yú)肉更加入味，但是由于鹽放的早，會(huì)導(dǎo)致魚(yú)肉蛋白質(zhì)緊縮，魚(yú)肉的鮮嫩程度會(huì)減弱。
2.而蒸魚(yú)豉油和生抽，一般是在鱸魚(yú)蒸好之后再放，這樣不會(huì)破壞鱸魚(yú)肉的鮮嫩程度，但是魚(yú)肉味道會(huì)比較淡，需要將魚(yú)肉蘸湯汁再吃。
買回來(lái)的海蟹要保存幾天再食用，想知道海蟹要放鹽養(yǎng)嗎？
需要。
海蟹的生活環(huán)境有大量的鈉離子，因此本身的滲透壓比較高，如果直接放淡水養(yǎng)殖，很容易因?yàn)閴毫?dǎo)致海蟹死亡，因此需要放鹽養(yǎng)殖，并且不建議使用普通的食鹽，最好用海鹽調(diào)配。也可以直接用海水養(yǎng)殖。
蒸螃蟹不放鹽，感覺(jué)好淡啊，想知道清蒸螃蟹要不要放鹽？
清蒸螃蟹不需要放鹽。
螃蟹的外殼較硬較厚，即使撒了食鹽，除非是經(jīng)過(guò)一定時(shí)間的腌制，不然也不會(huì)侵入螃蟹中，但是腌制的螃蟹容易出現(xiàn)汁水流失的情況，肉質(zhì)會(huì)變老，影響螃蟹的口感；并且蒸螃蟹的話，會(huì)搭配蘸料一起食用，因此清蒸螃蟹不需要放鹽。
流年天燼
發(fā)布 2018-10-09
想學(xué)別人用鹽抓蟶子，想知道海邊用什么鹽抓蟶子？
海邊可以用食鹽抓蟶子。
蟶子是對(duì)鹽濃度敏感，一般鹽濃度過(guò)高的話，蟶子就會(huì)有明顯的反應(yīng)，會(huì)自己拱出自己的洞中，因此普通的食鹽就可以了，不需要買什么特殊的鹽。
我看海灘上很多人用鹽抓蟶子，想知道抓蟶子為什么用鹽？
蟶子的適宜環(huán)境是低鹽環(huán)境，不耐高鹽，因此將食鹽放在蟶子的洞中，蟶子解除了高濃度的食鹽會(huì)向外推，用力拱出洞中，這樣就可以直接將竹蟶抓住，拔出就可以了。
浮世浮生
發(fā)布 2018-08-21
我第一次做基圍蝦，想知道煮基圍蝦的時(shí)候需要要放鹽嗎？
煮基圍蝦可以放鹽也可以不放鹽。
1、煮基圍蝦的時(shí)候放鹽比較入味，喜歡味道重一點(diǎn)的人群可以在煮至的時(shí)候放一些食鹽。
2、如果是白灼基圍蝦，想吃的就是基圍蝦本身的鮮甜味道，此時(shí)沒(méi)有必要放鹽，蘸料里面有咸就可以了。
都是食鹽可以去除花甲中的沙子，想知道食鹽快速去除花甲中的
通常我們用食鹽去除花甲中的沙子，一般是用食鹽為花甲提供一個(gè)和生活環(huán)境相似的環(huán)境，保持花甲的活性，使其在活動(dòng)中主動(dòng)吐出花甲殼中的沙子，通常可以用3.5比100的比例配置淡鹽水，即1000毫升的清水需要放35克的食鹽，通常是7小勺食鹽。
缺點(diǎn)：用時(shí)較長(zhǎng)，需要養(yǎng)殖1天左右，剛開(kāi)始需要隔一個(gè)小時(shí)換一次水，后期水比較清了，可以隔4個(gè)小時(shí)換一次。
不萌不美
發(fā)布 2018-02-23
炒菜時(shí)鹽放多了怎么辦
土豆
炒菜的時(shí)候發(fā)現(xiàn)鹽放多了可以在菜肴中加入適量的土豆，土豆絲或者土豆片都可以，土豆吸收鹽分的能力較強(qiáng)，又不會(huì)破壞菜肴原本的味道，所以，炒菜時(shí)鹽放多了不妨放些土豆進(jìn)去淡化咸味。
