水煮雞蛋是早餐的必備品之一,很多家庭都會自己煮,但這水煮雞蛋也是一件技術(shù)活,有很多地方都需要注意,比如這煮雞蛋用開水還是冷水?
煮雞蛋開水冷水都能煮熟。
雞蛋的蛋白中含有大量的蛋白質(zhì),煮熟就會凝固,去除腥味,方便食用,用開水和冷水都能煮熟,各自有各自的有點,生活中根據(jù)具體情況自己選擇即可。
冷水煮雞蛋就和溫水煮青蛙是一個道理,雞蛋在冷水中慢慢增溫,從外而內(nèi)的開始緩慢的凝固,最后全部熟透,這種煮雞蛋的優(yōu)點在于所煮的雞蛋不會破裂,成熟度均勻。
開水煮雞蛋是將雞蛋直接放進(jìn)開水中,這種煮法雞蛋受熱很快,短時間內(nèi)就會熟透,但會由于熱脹冷縮的原因出現(xiàn)雞蛋破裂,優(yōu)點:煮熟快,時間花費短。
開水煮雞蛋由于受熱快,幾乎所有的雞蛋都會出現(xiàn)破裂,但若是在下水之前用鋼針在雞蛋的外殼上扎些許細(xì)孔,保證蛋清不會流出,煮出的雞蛋中大部分都不會破裂。
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