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四類人群不宜多吃花生

痛風是一組嘌呤代謝紊亂所導致的疾病，患有痛風的人群均有高尿酸血癥，花生屬于高脂食物，痛風患者食用過多會減少尿酸排出，導致病情加重，因此在痛風急性發作時要禁食花生，病情緩解之后也要注意適量食用。

患有胃潰瘍，慢性胃炎，慢性腸炎的人群多半有慢性腹痛，腹瀉，消化不良等癥，這類人群平時飲食上應該注意控制飲食，并且保證飲食清淡，花生屬堅果類食品，脂肪和蛋白質含量過高，腸胃不好的人難以消化吸收，因此應該少吃或者不吃。

高脂蛋白血癥主要是由于飲食結構不合理做造成，因此限制食物熱量，減少飽和脂肪酸和膽固醇攝入是這類患者的飲食調理原則，花生是典型的高脂肪，高熱量食物，吃多了只會加重病情，并且導致冠心病等心血管疾病發生，危及到生命。

膽汁對于脂肪的消化和吸收有重要意義。人在進食之后膽囊收縮，膽汁排入十二指腸有利于消化吸收。高蛋白和高脂肪的食物對膽囊刺激最強，容易使膽汁大量排放。人的膽囊切除后，膽汁無法儲存，對花生等油料作物中脂肪的消化勢必造成影響，不利于病情恢復。

花生水煮后食用是最有益于身體的吃法，水煮花生中保留了花生原有的植物性活性物質，植物固醇，皂角甙，白藜蘆醇等物質，對預防營養不良，防治糖尿病，心血管病有顯著作用，而且花生經水煮之后，吃起來相對安全，這是因為花生容易感染黃曲霉菌，而黃曲霉菌易溶于水，花生經過漂洗水煮之后，能去除大部分的黃曲霉素。