保存得當(dāng)?shù)脑?huà)麻婆豆腐可以隔夜食用。 麻婆豆腐中的主要材料是豆腐和肉沫,都是比較好保存的食物,暫時(shí)吃不完的麻婆豆腐可以用保鮮膜封住碗口,然后放在冰箱里面冷藏保存,然后第二天食用的時(shí)候徹底加熱即可。...
水豆腐。 水豆腐就是我們?nèi)粘I钪谐Uf(shuō)的嫩豆腐,生活中常見(jiàn)的麻婆豆腐都是用這種嫩豆腐進(jìn)行制作的,麻婆豆腐除了豆腐外,還會(huì)加入豆瓣、牛肉沫或者豬肉沫、辣椒、花椒進(jìn)行烹飪,是一道風(fēng)味獨(dú)特、口感順滑的菜肴。...
正宗做法是這樣的。 麻婆豆腐的水淀粉要進(jìn)行三次離火勾芡收汁,這樣做不僅能夠更加準(zhǔn)確的掌握芡汁的濃稠度,也能使豆腐更加的油亮有光澤,口感更嫩滑,而且湯汁才能更好裹在豆腐上更有味道好吃,具體做法如下: 1、第一次勾芡,一定要勾薄...
3分鐘。 麻婆豆腐之前經(jīng)過(guò)焯水處理,其實(shí)已經(jīng)差不多熟了,此時(shí)的燉煮只是為了讓味道融入豆腐里,這樣豆腐才會(huì)帶有麻辣肉香的味道,一般這個(gè)時(shí)間差不多是3分鐘即可,若燉煮久了,豆腐反而容易變老變散,口感不好,建議等湯汁煮的差不多了就可以關(guān)...
水開(kāi)后下鍋焯水。 麻婆豆腐焯水不宜冷水下鍋,否則等水燒開(kāi)的時(shí)間就比較長(zhǎng)了,再煮沸豆腐其用時(shí)就更久了,嫩豆腐在熱水中停留的時(shí)間越久,不僅營(yíng)養(yǎng)流失較多,而且質(zhì)感也會(huì)變得偏軟爛,建議水開(kāi)后下鍋,等豆腐熱的均勻后即可撈出,時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng),否...
食材:豆腐四百克、帶有牛油的牛肉一百克、植物油適量、鹽適量、泡椒十五克、泡姜二十克、蒜苗一根、子彈頭干辣椒十克、花椒粒適量、豬油十克、永川豆豉十克、豆瓣醬適量、味精一克、白糖少許、老抽一克、水淀粉適量。 做法 1、將準(zhǔn)備好的...
麻婆豆腐處理豆腐的步驟一共分三步: 1、鹽水浸泡 豆腐塊須用沸鹽水浸泡,水溫應(yīng)保持在70℃左右,才能保證豆腐質(zhì)嫩并有效除去石膏味、豆腥味,并且在燒制過(guò)程中有楞有角,不易碎。 2、豆腐切小塊 豆腐切小塊或切成丁都可...
可以。 內(nèi)脂豆腐是一種以β一葡萄糖酸內(nèi)脂為凝固劑做出來(lái)的豆腐,其豆腐質(zhì)地細(xì)嫩、切面光亮、口感好,可以用來(lái)做麻婆豆腐,但由于內(nèi)脂豆腐質(zhì)感偏嫩滑,容易在翻拌中破碎,建議操作時(shí)注意力度,盡量燒煮為主,少進(jìn)行翻拌步驟。...