昨天做的蛋糕有好重的腥味，今天想再試一下，請(qǐng)問(wèn)自制蛋糕如
1、選擇土雞蛋，很多外面買(mǎi)的雞蛋做出來(lái)的蛋糕都有一股腥味，可是正宗的土雞蛋是腥味沒(méi)有那么重。
2、在蛋清中加檸檬汁，在打發(fā)蛋白的過(guò)程中加入幾滴檸檬汁，能有效去除蛋腥味，還能使蛋糕吃起來(lái)有股清新的檸檬香。
3、加白醋，白醋和檸檬汁的用法是一樣的，在打發(fā)蛋清的時(shí)候加入幾滴白醋，不僅能去腥味，還能使打發(fā)的蛋白更穩(wěn)定，不易消泡。
我煮的皮蛋粥好腥啊，請(qǐng)問(wèn)皮蛋粥要放什么去腥呢？
1、姜絲。在煮皮蛋粥的時(shí)候可以在里面加入一些姜絲同煮，生姜中含有揮發(fā)性的有機(jī)物，不僅可以增強(qiáng)食欲，還可以幫助去除食材中的腥味。
2、料酒。料酒是一種有機(jī)溶劑，其中含有乙醇，它可以溶解萃取出食材中的腥味物質(zhì)，在煮皮蛋粥時(shí)放一些料酒能在一定程度上幫助去除皮蛋粥中的腥味，還可以增加粥的香味。
3、胡椒粉。胡椒粉的氣味濃郁，將它與皮蛋一起煮粥也可以有助于去除其中的腥味，但是要注意不要放太多，否則會(huì)影響食材原本的鮮味。
橘子皮去腥嗎？為什么？
橘子皮有一定的去腥效果。
橘子皮中含有較多的具有揮發(fā)作用的植物精油，在制作一些腥味較重的食物，例如魚(yú)肉、羊肉時(shí)，可以放一些橘子皮在里面，橘子皮具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，除了去腥，還可以提高食物的食用價(jià)值。
每次吃羊肉都有一股子膻味，好難聞的，誰(shuí)知道羊肉怎么去膻味嗎？
羊肉洗干凈切成小塊，放入開(kāi)水中，再加醋。醋與羊肉的比例是，500克羊肉，500克水，25克醋。水煮沸后，水面會(huì)浮出血污，取出羊肉，羊肉膻味即沒(méi)有了。
燒魚(yú)的時(shí)候放生姜能去腥味嗎？什么時(shí)候放生姜去腥味效果最好？
生姜是一種常用的去腥味的調(diào)料品，不過(guò)燒魚(yú)的時(shí)候一定不要過(guò)早的放生姜。魚(yú)肉里面會(huì)滲出蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)會(huì)影響生姜發(fā)揮去腥作用。所以一般是先用油燒魚(yú)2-3分鐘后再放入生姜。此時(shí)魚(yú)的滲出液偏酸性，放入生姜去腥效果會(huì)較好。
除了生姜，還可以用白醋、面粉這些調(diào)味品去腥味。
青春戀歌
發(fā)布 2014-09-13
我平常比較少做菜，像是魚(yú)啊、泥鰍啊、羊肉和狗肉都會(huì)有些腥
去腥的調(diào)料品還是蠻多的，像是紫蘇、生姜、料酒、檸檬、醋、大蒜、干面粉等等，不同的食材應(yīng)該采用不同的去腥調(diào)料，比如說(shuō)如果你燉排骨的時(shí)候用的是紫蘇去腥味，那么紫蘇特殊的氣味會(huì)掩蓋掉排骨的香味，一相融合就變成了一種怪味了，當(dāng)然不排除會(huì)有喜歡這種味道的怪咖。你做魚(yú)的話可以選用生姜和料酒，一般的水產(chǎn)品都可以用生姜。如果是那種海鮮拼盤(pán)，你可以采用檸檬去腥味哦，檸檬的清香會(huì)倍增你的食欲的。
