飲食指南 > 燉湯用什么鍋比較好 隔水燉與直接燉的優(yōu)劣
燉湯用什么鍋比較好 隔水燉與直接燉的優(yōu)劣
2019-07-14閱讀(21585)
想多燉點(diǎn)湯來補(bǔ)補(bǔ)身體，但不知道燉湯的話用什么鍋比較好呢，燉湯的鍋子材質(zhì)選擇有什么要求呢？趕緊來了解一下吧。
隔水燉與直接燉的優(yōu)劣
1、湯汁減少程度不同
隔水燉在燉煮過程中消耗的水分來源于外層的水，而煲湯燉盅中的湯水基本不會流失，能很好的把握燉湯時放水的量，但直接燉則相反，會隨著燉湯的時間，其中的湯汁慢慢減少，對于沒有燉湯經(jīng)驗的人來說，整個燉湯期間還需時不時的注意觀察是否湯水不夠的現(xiàn)象，不足需及時添加，以免燒鍋。
2、湯汁鮮度和營養(yǎng)不同
隔水燉在整個燉煮期間食材完全隔絕了空氣，加上水溫溫度穩(wěn)定在100度沸騰的狀態(tài)，但又有燉盅隔熱，可使食材在一個相對恒溫的條件下煮熟，此時食材的鮮味和營養(yǎng)成分都是最好的，而直接燉期間食材與火候僅僅隔了一個鍋子，為了避免水分較少，需調(diào)節(jié)火力大小，同時在沒有蓋子的情況下，部分營養(yǎng)和食材鮮味都會有所流失，因此燉出來的湯沒有隔水燉好喝。
3、燉煮時間不同
隔水燉要先為燉盅外部的水加熱，再為燉盅里的食材加熱，期間火力又不夠大，不會讓湯汁始終沸騰，因此這種慢火燉湯的方式耗時一般較久，需要3個小時左右的時間才能燉出一鍋好湯，但直接燉則不同，可自己調(diào)整火力，適宜想要快速喝湯的人群，如魚湯直接燉比較好，但雞湯適宜隔水燉。
相關(guān)問答推薦
-
0個回答Q 海參跟什么煲湯最好
-
0個回答Q 拔牙后燉什么湯補(bǔ)身體
-
0個回答Q 手術(shù)后喝什么湯恢復(fù)快
-
0個回答Q 羊肚菌與什么材料煲湯
-
0個回答Q 蘆筍可以煲湯嗎
-
0個回答Q 小孩咳嗽可以煲什么湯
-
0個回答Q 鮑魚不泡發(fā)可以直接煲湯嗎
-
0個回答Q 余甘果可以煲湯嗎
-
0個回答Q 豬尾巴和什么煲湯最補(bǔ)
-
0個回答Q 花膠不泡發(fā)可以煲湯嗎
熱點(diǎn)關(guān)注
水煮蛋減肥法反彈嗎 普洱茶喝多了有什么壞處 蜂蜜檸檬水的功效與禁忌 游泳減肥一周游幾次 怎么游泳才不會往下沉 晚上吃橙子會發(fā)胖嗎 早上空腹吃橙子好嗎 天氣冷會導(dǎo)致月經(jīng)推遲嗎 艾灸起水泡怎么處理 芒果里面有黑色的絲能吃嗎 吃豬肝對眼睛有好處嗎 晚上怎么喝白醋減肥 白蘿卜切開里面發(fā)藍(lán)是怎么回事 皮膚過敏六個辦法有效止癢 喝紅糖水有什么好處和壞處 兒童猩紅熱應(yīng)注意什么 新買的內(nèi)衣內(nèi)褲可以直接穿嗎 和大三陽的人一起吃飯會被傳染嗎 婦女更年期要吃什么調(diào)養(yǎng) 苦蕎茶隔夜還能喝嗎 熱水泡腳可以去濕氣嗎 用花椒姜水泡腳的禁忌 喉嚨痛怎么辦咽口水都痛 吃橙子能喝牛奶嗎 胃痛艾灸哪里最好 蟲草可以生吃嗎 拔罐出水泡怎么回事
1
大家都在搜
-
飲食常識
-
煮飯
1
白頭發(fā)是什么原因造
五款食療輕松防治風(fēng)
白頭發(fā)是什么原因而
桑拿天里的清涼飲食
防脫發(fā)多吃這6種食
姜的10種妙用你都
嘴饞須謹(jǐn)慎，生活中