飲食指南 > 如何挑選優(yōu)質(zhì)糯米 糯米如何長(zhǎng)期保存
如何挑選優(yōu)質(zhì)糯米 糯米如何長(zhǎng)期保存
2019-09-02閱讀(101810)
糯米的口感比我們平常吃的大米要更黏，無(wú)論是用來(lái)蒸糯米飯，還是用來(lái)包粽子，或是做糯米糕食用，味道都是很好的，在購(gòu)買糯米的時(shí)候，應(yīng)該如何挑選優(yōu)質(zhì)糯米呢?
如何挑選優(yōu)質(zhì)糯米
購(gòu)買糯米應(yīng)該選擇米粒較大且飽滿，顆粒均勻，顏色白皙，有米香，無(wú)雜質(zhì)者佳。
如果碎粒很多，顏色發(fā)暗，混有雜質(zhì)，沒(méi)有糯米特有的清香味，則表明糯米存放的時(shí)間過(guò)久，不宜選購(gòu)。
糯米如何長(zhǎng)期保存
1.一般糯米的保存同大米近似，最好將糯米放在干燥、密封的容器內(nèi)，這樣可以更好的保存糯米。
2.注意將糯米置于陰涼處保存即可，可以在盛有糯米的容器內(nèi)放幾瓣大蒜，可防止糯米因久存而生蟲。將大蒜去皮，跟糯米放進(jìn)裝糯米的袋子里，即可起到滅菌、驅(qū)蛾、殺滅火粉螨的作用。
3.八角也可以起到類似的作用，但放入糯米之前最好用手掰開，以使其效果更加明顯。
糯米吃了不消化嗎
很多人說(shuō)吃糯米不容易被消化，其實(shí)這種說(shuō)法不全面。
據(jù)研究表明淀粉分為直鏈和支鏈，支鏈中的淀粉含量比較高，很容易和一些消化酶接觸，所以被分解消化的時(shí)間也比較短。主要是在分解的過(guò)程中，可能分支處有些化學(xué)物質(zhì)不太能被人體消化吸收，因此被很多人誤認(rèn)為不好消化。
什么樣的人不適合吃糯米
肥胖者、想減肥的人
糯米的含糖量極高，還易吸收消化，所以肥胖的人或者是想減肥的人就不宜多吃糯米了，否則會(huì)有反效果。
糖尿病患者
糯米含糖量較高，所以糖尿病患者就應(yīng)控制吃糯米的量，多吃，吸收消化后會(huì)加重病情。
老人、小孩
糯米是粘性食物，不易被消化吸收，所以牙口不好的老人和未發(fā)育完全的小孩要少吃糯米。
腎臟功能不好者
糯米含糖量高，同時(shí)碳水化合物和鈉等微量元素含量也高，腎臟不好的人群有謹(jǐn)慎食用糯米，否則會(huì)損壞腎臟，造成身體不適等反應(yīng)。
高血脂患者
糯米的鈉含量相對(duì)比較高，高血脂患者食用會(huì)使血脂增加，從而加重病情。
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