毛肚為什么有黑白

毛肚本身是黑色的，白毛肚是經(jīng)過雙氧水處理過的，是一種冷凍加工食品，所以相對(duì)來說黑毛肚要更加健康一些。

黑毛肚和白毛肚除了顏色不同以外，白毛肚沒有黑毛肚那么健康，是經(jīng)過處理的，所以平時(shí)喜歡吃毛肚的人一定要選擇新鮮的，這樣才能補(bǔ)充身體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)。

黑毛肚和白毛肚有什么區(qū)別

黑毛肚和白毛肚首先在顏色上面有很大區(qū)別，而除了顏色之外，還有下面這些區(qū)別：

1.黑毛肚和白毛肚的營養(yǎng)價(jià)值區(qū)別

黑毛肚的營養(yǎng)價(jià)值要比白毛肚高出很多，所以平時(shí)大家還是應(yīng)該選擇吃黑毛肚，它里面含有尼克酸，鐵元素，脂肪，蛋白質(zhì)，可以解決脾胃虛弱，營養(yǎng)不良等問題，適當(dāng)?shù)某砸恍┖诿沁€可以讓減肥的效果變得更好，讓身體免疫力有所提高，對(duì)于一些疾病有著很好的抵抗作用。適當(dāng)?shù)某砸恍┟沁€可以達(dá)到益氣補(bǔ)血作用，能夠滿足身體營養(yǎng)需求，適當(dāng)?shù)某砸恍┟沁€可以讓身體免疫力有所提高，可以讓身體虛弱問題得到有效調(diào)節(jié)，生病以后正在恢復(fù)階段的人適當(dāng)?shù)某砸恍┚涂梢宰尰謴?fù)的速度變得更快。

2.黑毛肚和白毛肚的吃法區(qū)別

黑毛肚和白毛肚可以用相同的方式來做，可以做涼拌毛肚，首先需要把毛肚清洗干凈切成塊狀，然后鍋中加入適量的油燒熱，花椒放進(jìn)去翻炒一下，把油過濾出來澆在大蒜末上面攪拌均勻，鍋中再加入適量的水煮開，把毛肚放進(jìn)去焯燙一下?lián)瞥鰜?，放進(jìn)一個(gè)容器當(dāng)中，再加入一些紅油，鹽，小米辣，醋，花椒油，攪拌均勻以后就可以吃了，再添加一些香菜就更香。

白毛肚吃下去有害嗎

吃起來其實(shí)也沒太大問題。

一說雙氧水，大家又害怕了，其實(shí)食品級(jí)的雙氧水安全性很高，可以作為食品加工助劑使用。它本身化學(xué)性質(zhì)不穩(wěn)定，放置一段時(shí)間就會(huì)自己分解為水和氧氣了。而且雙氧水處理過的毛肚用清水浸泡3小時(shí)就檢測(cè)不到殘留了。

當(dāng)然，也有不法分子使用工業(yè)雙氧水、工業(yè)燒堿等工業(yè)原料制作有毒的毛肚，更有過分的使用甲醛來泡發(fā)毛肚，這種您就要當(dāng)心了，一般甲醛泡發(fā)的毛肚缺乏彈性，一捏就碎，而且您仔細(xì)聞一聞，會(huì)有刺鼻的味道，這種就不要吃了。

毛肚如何挑選

1.看顏色。質(zhì)量好的顏色一定非常均勻自然，而質(zhì)量不好的顏色會(huì)呈不均勻的塊狀，看起來就讓人沒有胃口。經(jīng)過去皮泡制的還會(huì)變成透明色或者灰黑色，這些都會(huì)對(duì)人體的健康有害。

2.聞味道。新鮮的食材的味道中略有一些腥味但是可以接受，而經(jīng)過泡制的會(huì)吸收藥水，于是就會(huì)散發(fā)出一種異味來。如果在同一張餐桌上還有其他的食材的話顧客很容易忽略這個(gè)味道，所以大家最好專門把盤子拿進(jìn)聞一聞，如果有化學(xué)試劑的味道的話千萬不要食用，盡快找服務(wù)員或者老板協(xié)商解決問題。

3.柔韌度。它來自于牛的胃，那么就一定會(huì)有延展度，如果輕易就能被撕破的話肯定經(jīng)過了加工。在上桌之后，不要急著下鍋，先用筷子輕輕的在它的表面來回劃上幾次，好的毛肚根本看不出來有傷痕，如果當(dāng)場(chǎng)就裂開了，大家就要謹(jǐn)慎食用了。不過最好結(jié)合其他的辦法一起判斷，有時(shí)候商家儲(chǔ)存不當(dāng)也會(huì)出現(xiàn)問題。