毛肚的營養(yǎng)價(jià)值很高,而且還可以促進(jìn)代謝,幫助生長(zhǎng),具有促進(jìn)食欲的作用,那么為什么有的毛肚是黑色的有的是白色的?
毛肚本身是黑色的,白毛肚是經(jīng)過雙氧水處理過的,是一種冷凍加工食品,所以相對(duì)來說黑毛肚要更加健康一些。
黑毛肚和白毛肚除了顏色不同以外,白毛肚沒有黑毛肚那么健康,是經(jīng)過處理的,所以平時(shí)喜歡吃毛肚的人一定要選擇新鮮的,這樣才能補(bǔ)充身體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)。
黑毛肚和白毛肚首先在顏色上面有很大區(qū)別,而除了顏色之外,還有下面這些區(qū)別:
黑毛肚的營養(yǎng)價(jià)值要比白毛肚高出很多,所以平時(shí)大家還是應(yīng)該選擇吃黑毛肚,它里面含有尼克酸,鐵元素,脂肪,蛋白質(zhì),可以解決脾胃虛弱,營養(yǎng)不良等問題,適當(dāng)?shù)某砸恍┖诿沁€可以讓減肥的效果變得更好,讓身體免疫力有所提高,對(duì)于一些疾病有著很好的抵抗作用。適當(dāng)?shù)某砸恍┟沁€可以達(dá)到益氣補(bǔ)血作用,能夠滿足身體營養(yǎng)需求,適當(dāng)?shù)某砸恍┟沁€可以讓身體免疫力有所提高,可以讓身體虛弱問題得到有效調(diào)節(jié),生病以后正在恢復(fù)階段的人適當(dāng)?shù)某砸恍┚涂梢宰尰謴?fù)的速度變得更快。
黑毛肚和白毛肚可以用相同的方式來做,可以做涼拌毛肚,首先需要把毛肚清洗干凈切成塊狀,然后鍋中加入適量的油燒熱,花椒放進(jìn)去翻炒一下,把油過濾出來澆在大蒜末上面攪拌均勻,鍋中再加入適量的水煮開,把毛肚放進(jìn)去焯燙一下?lián)瞥鰜?,放進(jìn)一個(gè)容器當(dāng)中,再加入一些紅油,鹽,小米辣,醋,花椒油,攪拌均勻以后就可以吃了,再添加一些香菜就更香。
吃起來其實(shí)也沒太大問題。
一說雙氧水,大家又害怕了,其實(shí)食品級(jí)的雙氧水安全性很高,可以作為食品加工助劑使用。它本身化學(xué)性質(zhì)不穩(wěn)定,放置一段時(shí)間就會(huì)自己分解為水和氧氣了。而且雙氧水處理過的毛肚用清水浸泡3小時(shí)就檢測(cè)不到殘留了。
當(dāng)然,也有不法分子使用工業(yè)雙氧水、工業(yè)燒堿等工業(yè)原料制作有毒的毛肚,更有過分的使用甲醛來泡發(fā)毛肚,這種您就要當(dāng)心了,一般甲醛泡發(fā)的毛肚缺乏彈性,一捏就碎,而且您仔細(xì)聞一聞,會(huì)有刺鼻的味道,這種就不要吃了。
1.看顏色。質(zhì)量好的顏色一定非常均勻自然,而質(zhì)量不好的顏色會(huì)呈不均勻的塊狀,看起來就讓人沒有胃口。經(jīng)過去皮泡制的還會(huì)變成透明色或者灰黑色,這些都會(huì)對(duì)人體的健康有害。
2.聞味道。新鮮的食材的味道中略有一些腥味但是可以接受,而經(jīng)過泡制的會(huì)吸收藥水,于是就會(huì)散發(fā)出一種異味來。如果在同一張餐桌上還有其他的食材的話顧客很容易忽略這個(gè)味道,所以大家最好專門把盤子拿進(jìn)聞一聞,如果有化學(xué)試劑的味道的話千萬不要食用,盡快找服務(wù)員或者老板協(xié)商解決問題。
3.柔韌度。它來自于牛的胃,那么就一定會(huì)有延展度,如果輕易就能被撕破的話肯定經(jīng)過了加工。在上桌之后,不要急著下鍋,先用筷子輕輕的在它的表面來回劃上幾次,好的毛肚根本看不出來有傷痕,如果當(dāng)場(chǎng)就裂開了,大家就要謹(jǐn)慎食用了。不過最好結(jié)合其他的辦法一起判斷,有時(shí)候商家儲(chǔ)存不當(dāng)也會(huì)出現(xiàn)問題。
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