火鍋是大家平時常吃的一種美食,涮上各種新鮮可口的食材,吃完總能帶給人一種酣暢淋漓的感覺。但大家在點各種食材的時候,不知道有沒有迷惑過黃喉、毛肚究竟是什么動物身上的?
一般都是牛身上的。
首先我們先來說一下毛肚,毛肚其實是牛的胃,牛的胃部結構是非常特別的,牛的胃部有4個組成部分,主要分為瘤胃、網胃、重瓣胃、皺胃。毛肚就是第1個胃,也就是瘤胃。所以說我們在吃毛肚的時候,就會看見毛的表面有許多細小的突起,甚至有一些人形容毛肚就像是一塊破抹布。因為瘤胃它主要的作用就是存放大量的草料,并且將粗大的草料分解成糖分。
可能好多人聽到這個名字都覺得是牛的喉嚨的部位,其實它是牛的大血管,而牛的喉嚨在日常生活當中則叫做牛姜。
一般火鍋菜品內臟類:毛肚、鴨腸、黃喉等,很多人喜歡將它們涮一涮就入口,這樣比較酥脆。但內臟都可能含有細菌,建議至少要燙上3—5分鐘,全熟了之后入口會比較健康。
1、黃喉炒食:把適量的黃喉與木耳一起炒食,放入適量的調味料,味道鮮美可口。泡椒黃喉:把適量的泡椒跟黃喉一起食用,不僅口感獨特,而且營養豐富。
2、黃喉涮食:黃喉可以用來涮火鍋,可以放入少量的辣椒,蒜蓉等佐料味道可口誘人。
沒有哪個更好吃,只能說是個人更喜歡吃哪個而已。
黃喉脆嫩,毛肚也是脆嫩。每個人喜歡的不一樣,我喜歡黃喉。
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