黃喉和心管是一樣的嗎

不是。

黃喉是指的氣管，而心管是心臟上面的。黃喉是重慶火鍋中的一種食物，來自于豬、牛等家畜的大血管，一般為主動脈，又稱心管，常被誤解為食管或氣管，在火鍋菜肴中又分為發制黃喉和鮮黃喉，在火鍋中重要的特點就是爽脆。

黃喉和心管有什么不同

牛心管和牛黃喉區別是一個在心臟，一個是氣管的位置。很多人會認為這兩者的口感差不多，其實，牛黃喉口感更厚實、更脆一些。

在吃火鍋的時候煮牛黃喉的時候一定要多煮一段時間，煮到有一點軟、入了味兒以后再撈出來吃。黃喉一定要在紅湯里面燙，最少保持30秒以上。而且牛黃喉賣相好，吃起來筋道，有嚼勁兒。

黃喉怎么吃

原料：水發黃喉250克，蒜米10克，精鹽5克，胡椒粉1克，味精、麻油各適量，熟菜油50克。

做法：

(1)將黃喉片去表面筋膜，切成絲，然后投入沸水鍋中略煮至斷生時撈出。

(2)鍋置火上，加適量熟菜油，在五成油溫時下蒜米炒出香味，然后下黃喉絲，并加入精鹽、胡椒粉、味精、麻油拌勻，起鍋晾冷裝盤即成。

黃喉如何挑選

1、看顏色：白色或者淡黃色的好;

2、用手摸：光滑有彈性;

3、聞味道：有酸味、臭味的不要買。