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花膠要泡多久才能燉湯 花膠不泡發(fā)直接燉可以嗎
2020-02-14閱讀(91130)
花膠是生活中常見的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)品，很多女性都喜歡在日常燉煮花膠食用，買的花膠一般都是干花膠，花膠要泡多久才能燉湯？
花膠要泡多久才能燉湯
視具體情況而定，一般要泡12-24小時(shí)左右。
花膠浸泡的時(shí)間與花膠的厚度和水溫很大的關(guān)系，如果用冷水浸泡，薄一點(diǎn)的花膠浸泡12小時(shí)可能就差不多了，而厚一點(diǎn)花膠可能需要浸泡24小時(shí)，甚至更久；如果是用熱水來浸泡，那么浸泡時(shí)間能大大縮短，但是一般建議用冷水泡會(huì)更好。
花膠怎么泡發(fā)
1、將花膠清洗干凈，然后放在無油容器中。
2、倒入清水浸泡一夜。
3、將花膠撈出，沖洗干凈，這時(shí)候的花膠已經(jīng)開始有點(diǎn)變軟了。
4、鍋中燒水，放入幾片生姜。
5、將花膠倒入，水沸后關(guān)火。
6、將花膠燜至水自然冷卻，這時(shí)候的花膠就已經(jīng)完全泡發(fā)了。
7、然后再將花膠撈出，瀝干水分，放入裝清水的盆中。
8、最后放冰箱冷藏繼續(xù)泡發(fā)4-5小時(shí)左右即可。
9、如果比較著急食用，或者不怕腥味的話，可以只進(jìn)行前三步。
花膠可以用開水泡發(fā)嗎
不建議用開水泡發(fā)花膠。
花膠中含有豐富的膠質(zhì)，如果直接用開水直接泡發(fā)花膠，會(huì)導(dǎo)致花膠中的這些膠質(zhì)析出來，花膠質(zhì)地變黏，其中的營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)有一部分的流失，造成花膠的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低，口感變差。
花膠不泡發(fā)直接燉可以嗎
可以，但是不建議這樣做。
花膠如果不進(jìn)行泡發(fā)直接煲湯的話也是可以燉爛的，但是建議泡發(fā)后再煲湯會(huì)更好，因?yàn)橐话阗I回來的花膠都是干貨，如果不先泡發(fā)，那么燉湯時(shí)間將會(huì)大大的延長(zhǎng)；另外，不泡發(fā)的花膠直接燉湯的話，口感會(huì)相對(duì)較差。
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