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泡打粉可以做油條嗎 泡打粉做油條發面需多久
2020-03-09閱讀(102251)
聽網上說用泡打粉可以做油條，早上去市場購買了一些新鮮泡打粉，而泡打粉是真的可以做油條嗎？泡打粉做油條發面需要多久呢？
泡打粉可以做油條嗎
可以。
泡打粉是一種復合膨松劑，主要是由蘇打粉添加酸性材料制作的白色粉末，又叫做發泡粉，在日常生活中是作為一種快速發酵劑，主要用于制作蛋糕、發糕、包子、饅頭等，而油條是早餐和豆漿的搭配食材，常用的材料是淀粉，其實用泡打粉也是可以制作油條的，并不會有很大的影響，只是需要注意泡打粉的使用劑量，以免過多影響油條的完整度和口感。
泡打粉做油條發面需多久
一般建議發面10-15分鐘。
泡打粉做油條的過程中需要發面，也叫做醒面，經過醒面的油條無論是口感還是膨脹度都是比較好的，食用起來酥軟、味道香，而發面的時間需要控制，不宜過長也不宜過短，過長的話油條膨脹度過高，容易炸糊，而時間過短的話，油條干癟、發軟，因此發面時間控制在10-15分鐘最好，另外，揉面時不宜用力過大，以免面筋斷裂，影響油條膨脹效果。
如何用泡打粉做油條
泡打粉做油條的步驟如下：
1、首先準備面粉、鹽、小蘇打、泡打粉和適量的水。
2、接著在盆中倒入面粉、鹽、小蘇打和泡打粉，充分攪拌均勻。
3、然后分多次緩慢的加入水，一邊倒水一邊用手攪拌，揉成面團。
4、面團攪拌均勻之后，用保鮮膜蓋好，醒面10-15分鐘，然后揉面至面團光滑無殘渣即可。
5、最后將面團取出一小團，用刀切去兩段，再切成2-3厘米的小條紋，將兩個上下疊放在一起。
6、在鍋中倒入適量的油，油開后改為中大火炸油條，煎汁兩面金黃即可撈出食用。
油條泡打粉多了會怎么樣
首先泡打粉是不建議使用過多的，若是在制作油條過程中使用泡打粉過多，對食材的完整度和口感都會有所影響，另外，泡打粉中含有一種配料鉀明礬，而過多的鉀明礬會對人體健康有所影響，可能會出現惡心、貧血等不適癥狀，因此一般在使用泡打粉制作食材時，建議加入面團2%-3%的泡打粉即可。
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