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楓斗老鴨湯

原料：老鴨，豬里脊肉。

配料：干貝，火腿，楓斗，高湯，鹽，雞汁，蔥姜汁，黃酒。

做法：將老鴨、豬里脊肉分別切塊，焯水；楓斗洗凈待用；干貝、火腿片加黃酒、蔥姜汁、水蒸熟，取汁待用；將老鴨和豬里脊肉放入燉盅內，加高湯、調料及火腿干貝汁，入蒸鍋蒸1個小時即可。

功效點評：楓斗具有滋陰養血的功能，能補腎積精、養胃陰、益氣力，是養陰的要藥，服用楓斗有助于緩解人體陰液的不足。鴨肉性寒，有大補虛勞、滋陰補血、養胃生津、清熱健脾的功效。

適宜人群：一般人群均可食用，有體質虛弱、食欲不振、大便干燥和水腫者食之更佳。體虛胃寒者應少食。

主料：大米100克，小米20克，

配料：水，核桃，芝麻，枸杞。

做法：芝麻、核桃炒香，芝麻用粉碎機打成粉末待用；將大米放入水鍋中，燒至粥稠。粥上放用水調成糊狀的芝麻，以及核桃和枸杞即可。（提示：也可將粥煮至半熟時，加入芝麻粉和核桃粉，燒至粥稠即可。）

功效點評：核桃有補腎、固精強腰、溫肺定喘、潤腸通便的功效。芝麻具有調節膽固醇、抗氧化、補血明目、祛風潤腸、生津通乳、益肝養發之功效。

適用人群：一般人群均可食用，尤其適合身體虛弱、貧血、高脂血癥、高血壓病、老年哮喘、肺結核患者食用。

主料：香芋，帶皮五花肉。

配料：茴香，桂皮，蔥結，姜片，油，醬油，黃酒，糖，鹽。

做法：將香芋切片，油炸后待用；五花肉油炸后切片，與香芋片一起放在碗中；鍋中油燒熱，放入蔥結、姜片、茴香、桂皮煸香，加入黃酒、糖、醬油、鹽和少許水燒開，倒入放有香芋和五花肉的碗中，入蒸鍋蒸1.5小時；取出蒸好的扣肉，倒出湯汁將肉扣到盤子；將倒出的湯汁加水淀粉勾芡，澆在扣肉上即可。

提示：五花肉可以根據個人喜好，選擇不油炸而直接汆熟后切片。

功效點評：香芋營養豐富，其蛋白質含量為山藥的2.1倍，尤其富含硒元素。香芋有清熱解毒，散積理氣，健脾強胃等功效，經常食用有助于消化，并可增強機體的免疫力。五花肉有補腎養血，滋陰潤燥的功效。

適宜人群：一般人群均可食用，體弱多病者尤宜。肥胖、血脂較高者不宜多食。

主料：牛肉，蠶豆，洋蔥，胡蘿卜。

配料：姜片，香葉，油，醬油，黃酒，糖，鹽。

做法：將牛肉切成大塊，焯水待用；洋蔥、胡蘿卜、姜片、香葉用油煸炒一下，加入醬油、黃酒、糖、鹽，再加水燒開，放入牛肉，轉小火燉至牛肉八成熟，取出切片待用；牛肉汁用大火收緊，待用；將蠶豆洗凈焯水后放入盤中，放上切好片的牛肉，加入牛肉汁，入蒸鍋蒸20分鐘即可。

功效點評：中醫認為，蠶豆有益氣健脾、利濕消腫的作用而牛肉具有補中益氣、滋養脾胃、化痰息風等功效。

適宜人群：一般人群均可食用。蠶豆過敏者不可食用。