飲食指南 > 柿餅要曬多久 為什么柿餅曬干會變黑
柿餅要曬多久
一般視天氣而定。
1、晴天：一般情況下，晴朗的天氣，陽光相對會充足些，柿子可以得到陽光的直射，有利于柿子中水分的蒸發，這樣的情況下，柿餅一般曬8-10天左右，個大的果實20天左右。
2、陰天：柿子在陽光不充足的情況下，缺少陽光的直射，曬制的時間會長些，建議選擇自然風干柿子，一般需要15-20天的時間才會完全被曬干。
怎么曬柿餅干得快
1、挑選
挑選柿子曬制時，最好選擇成熟不久，還不是很軟，含水量少的柿子，另外，個頭也不要太大，重量在70-100克較好，并且外形比較圓潤，盡量不選異形的果實，不易削皮。
2、去皮曬干得快
削皮后的柿子，在曬制的過程中對果肉中水分的蒸發很有幫助，這樣會比較容易曬干。
3、晾曬留一定間距
將柿子掉起來晾曬，最好保留一定的間距，不要排列太擠，兩只柿子之間至少保持兩寸左右的距離，有利于通風干燥。
4、揉捏軟化柿子
柿子曬制一段時間后，一般三四天后，果肉表皮就開始變白，這時候可以用手輕輕揉捏，可以幫助柿子軟化、脫澀，利于曬干。
為什么柿餅曬干會變黑
1、可能是柿子果肉氧化變黑。因為柿子在曬制之前，一般都會削去柿子外皮，這樣有利于加快曬干柿餅，但是柿餅果實一接觸空氣，就會慢慢氧化變黑，經過長時間的晾曬，氧化程度越來越重，表皮顏色自然會越來越黑，因此柿餅曬干后變黑。
2、若是柿餅發黑比較嚴重，又可能是發霉變黑，柿子若沒有在通風干燥的環境下晾曬，曬時又沒有經常翻動，就容易導致柿餅受潮發霉，因此出現變黑的情況。
柿餅放哪里曬比較好
盡量選擇陽光充足的通風處。
通常下，有陽光直射的地方都會比較干燥，可以加快柿子中水分的蒸發，容易使柿子快點曬干，若是在陽光不充足的情況下，可以選擇相對干燥通風的地方，同樣也有利于曬干柿子。
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