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牛肉干長白毛了還能吃嗎

不能食用，建議丟棄長毛的牛肉干。

長毛說明牛肉干已經霉變，霉變食物會產生黃曲霉毒素，它是一種毒性極強的物質，進入人體以后主要對人的肝臟組織進行破壞。

很多人以為發霉的食物只有一部分被霉菌感染了，只要把這部分切掉，剩下的部分還是好的，也可以繼續吃。其實并非如此。一旦食物開始霉變，還沒有完全變質的那部分也已經進入到微生物新陳代謝的過程中，已經產生了大量肉眼看不到的細菌和毒素。如果我們吃下去，很可能會出現急性中毒。發燒、腹痛、嘔吐、厭食等。

1、牛肉干如果不是受潮了是不會發霉的很多風干的食物表面都會產生一些白色的物質，通常是鹽油之類的物質。換句話說，如果真的是發霉的話，是可以嘗出來的。

2、但凡有點風干食品（特別是動物性食品）經歷的人都會知道，那是在風干過程中，一些脂肪性物質的滲出現象；隨著長期的風吹，它就會均勻地分布在肉干的表面。至于你說的有的有、而有的沒有，道理很簡單：沒有的是一塊純肌肉（紅肉）組織，而有的則必然是含有少量脂肪組織。

1.裸裝牛肉干的保存：裸裝牛肉干也就是散牛肉干，最好的保存環境是通風陰涼處，低溫，且空氣要干燥。特別注意不能存放于陰潮的地方，會加速牛肉干長毛變質，所以不建議冰箱內冷藏保存。

2.真空包裝牛肉干的保存：真空包裝牛肉干在正常溫度下可以保存，不要放置于陽光下。如果方便可以低溫保存。真空牛肉干在保存過程中要注意查看是否有運輸過程中產生的開袋現象，若牛肉干真空袋有開縫漏氣現象了，就要及時食用，免得變質。