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板栗和牛奶可以一起吃嗎

2016-09-20

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板栗味道香甜，營養成分豐富，含有大量葉酸，蛋白質，具有極高的營養價值，因此深受大眾的喜愛，板栗吃法不一，可以生食，炒食，還可以搭配其他食物一起食用，那么板栗和牛奶可以一起吃嗎?

牛奶和什么不能同吃

巧克力：牛奶含蛋白質和鈣，巧克力含草酸，兩者同食，草酸和鈣會一起結合成不溶性草酸鈣，容易影響人體對鈣的吸收，引起頭發干枯，腹瀉，生長緩慢的現象。

果汁：牛奶和果汁結合，牛奶中的酪蛋白和果汁相互反應，會發生凝集沉淀的情況，形成難以消化吸收的沉淀物，引起消化不良，甚至腹瀉。

酸性水果：喝完牛奶最好不要馬上吃酸性水果，因為牛奶中的蛋白質和果酸容易發生凝固反應，影響消化和吸收。

糖：在牛奶中加糖，牛奶中的賴氨酸和果糖發生發音，會生成果糖基賴氨酸，這是一種有毒物質，會損害人體健康。

1.牛奶不宜空腹飲用，因為牛奶含蛋白質多，空腹喝的話，蛋白質會在缺少糖和脂肪的情況下被迫轉為能量消耗，起不到營養作用，而且空腹喝牛奶的時候，牛奶在胃內短時間停留，不能充分酶解，很快進入腸道，影響消化吸收。

2.牛奶一定要煮沸后飲用，因為牛奶在生產運輸過程中都有可能受到病菌污染，牛奶生飲的話，細菌容易進入人體，引起腹瀉。

3.牛奶不宜煮太久，煮的時間過久，會使牛奶產生蛋白質凝結，其中的磷酸鈣會由酸性變成中性沉淀，乳糖會因焦化分解成乳酸和甲酸，影響牛奶的營養價值。

4.牛奶不宜過久存放，尤其是夏季，牛奶中的細菌更容易繁殖，飲用后容易引起腸道疾病。

5.牛奶不宜冰凍保存，冰凍的牛奶更易變質，因為牛奶中游離水多，平時呈游離狀態，當牛奶凍結時，游離水先結冰，隨著冰凍時間延長，牛奶中的蛋白質，脂肪，鈣等物質相應增多，但不結冰，當牛奶解凍時，牛奶中的蛋白質易沉淀，凝固而變質，大大降低了牛奶的營養價值。

6.煮沸的牛奶不宜放在保溫瓶內保存，牛奶在保溫瓶內存放過久，溫度下降達到適當程度時，細菌就會大量繁殖，牛奶容易酸敗變質，喝了會出現腹瀉，消化不良，食物中毒等危險。

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