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蒸饅頭放堿面還是小蘇打 家庭如何蒸饅頭
2020-04-24閱讀(80179)
饅頭是生活中常見的食物，很多人生活中都喜歡吃饅頭，我準備自己做一些饅頭吃，蒸饅頭放堿面還是小蘇打呢？下面一起來看看吧！
蒸饅頭放堿面還是小蘇打
都可以。
堿面和小蘇打都是生活中常見的進行發酵的產品，在制作饅頭的時候在面團中放入一些堿面或者小蘇打，可以增加饅頭的蓬松度，使饅頭的口感變得更為可口一些，從作用上來說，放堿面或者小蘇打區別不是很大，因此，可以根據個人的喜好或者習慣進行選擇。
蒸饅頭小蘇打的用量
蒸饅頭的時候面粉和小蘇打的比例為：1:5。
小蘇打具有蓬松的作用，制作饅頭的時候在面粉中加入適量的小蘇打可以使饅頭的口感更蓬松一些，根據經驗來說，蒸饅頭的時候面粉和小蘇打的比例為：1:5的時候，饅頭的口感會比較的好。
蒸饅頭需要多長時間
15分鐘左右。
饅頭中的主要成分是淀粉，里面還放入了適量的酵母，需要充分的進行加熱，加熱的時間短了，饅頭不能加熱徹底，不會蓬松起來，吃起來的口感也比較癟，加熱時間長了，饅頭發硬，吃起來的口感也不是很好。
家庭如何蒸饅頭
材料：面粉1斤、溫水250毫升、酵母7克。（水量為面粉的一半左右，酵母量為面粉的1.5%左右）
做法
1、把酵母用大約50毫升溫水溶解一下，水溫最好是35度左右，然后倒入面粉當中，剩余的溫水也倒入面粉中，攪動成絮狀，進而揉成表面光滑的面團。
2、面團揉好之后放入容器里，蓋上保鮮膜或者濕布靜待發酵，這個時間大約在40分鐘到1小時左右，面團發酵至2倍大、內部呈現均勻的蜂窩似狀態。
3、案板上撒點手粉，把發好的面團再次揉一會，進行排氣。排氣完成之后搓成長條狀、分成大小一致的劑量，搓圓之后饅頭坯子就做好了。
4、做好的饅頭坯子底部稍微再粘點手粉，蒸籠里鋪好蒸布，把饅頭坯子放進去，間隙要稍微大一些，蓋上蓋子先不要蒸，靜待10分鐘左右二次發酵。
5、時間到了之后可以看到饅頭坯子又明顯變大了，這個時候蒸鍋開始加熱，大火燒開之后可以轉中火，大約蒸20分鐘左右就好了，關火之后稍等幾分鐘再打開鍋蓋，美味香甜的白面饅頭就做好了。
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