做包子也需要講究技巧,有些人做包子時喜歡在包子餡中放一個雞蛋,這有什么作用呢?包子做出來又黃又硬是什么原因導致的呢?讓我們一起來看看吧。
1.調包子餡時適量加入雞蛋可以使包子餡的口感更加順滑,同時還能增加其營養和包子的鮮味。
2.雞蛋的蛋清呈粘液狀,在調包子餡時加入雞蛋的話,其蛋清可以鎖住肉的水分,這樣可以讓做出來的包子餡更加嫩滑。
3.雞蛋熟了之后會發生凝固,在調包子餡的時候加入雞蛋可以防止包子蒸熟后出現破損或者是流水的情況。
和面的時候如果堿放的太多的話,就會使得面團的pH值升高,就會破壞面團的組織,導致面團發黃,這樣蒸出來的包子也會是黃的。
包子如果蒸的時間太久且火候又大的話,就會使得包子中的水分被蒸干,這樣就會使包子
變得又黃又硬。
面粉的問題也會直接影響著包子的品質,如果面粉質量不好的話,做出來的包子就容易出現又黃又硬的情況,這時候只要換一種面粉就行。
如果想要讓做出來的包子松軟又好吃的話,可以在和面的時候加入適量白糖,白糖可以使面團更好的發酵,這樣做出來的包子口感也會更加松軟。
蒸包子的時候最好使用竹籠,而不要使用不銹鋼等透氣性不好的鍋具,因為鍋具一旦透氣性不好的話,蒸包子時鍋蓋上就會聚集一層水蒸氣,水蒸氣落到包子上時就會使得包子發硬。而使用竹籠的話就可以避免這種情況,另外最好可以在包子下面墊上一層蒸籠布,這樣可以防止包子粘鍋。
包子蒸好關火后不要立馬出鍋,這樣會使得包子突然遇冷從而使包子皮變硬,要先讓包子在鍋中再燜十分鐘左右,這樣包子吃起來會更加的松軟。
看情況而定。
蒸包子的時間取決于包子的大小,如果是小籠包的話,一般蒸十分鐘左右就夠了。大一點的包子的話,一般要蒸15-17分鐘左右。但如果是有經過冷凍保存的包子的話,蒸的時間就要稍微常一點。且如果是冷凍過的包子的話一定要冷水入鍋,這樣才能避免出現夾生的情況。
0個回答Q 蕨菜可以包包子嗎
0個回答Q 速凍包子要蒸多長時間
0個回答Q 包子二次醒發的竅門
0個回答Q 立冬吃包子還是餃子
0個回答Q 蕨菜包子好吃嗎
0個回答Q 蒸包子和面的方法
0個回答Q 包子包好后可以放冰箱冷凍嗎
0個回答Q 蒸包子用冷水還是熱水
0個回答Q 蒸包子時間太長有影響嗎
0個回答Q 蒸包子要多長時間
水煮蛋減肥法反彈嗎 普洱茶喝多了有什么壞處 蜂蜜檸檬水的功效與禁忌 游泳減肥一周游幾次 怎么游泳才不會往下沉 晚上吃橙子會發胖嗎 早上空腹吃橙子好嗎 天氣冷會導致月經推遲嗎 艾灸起水泡怎么處理 芒果里面有黑色的絲能吃嗎 吃豬肝對眼睛有好處嗎 晚上怎么喝白醋減肥 白蘿卜切開里面發藍是怎么回事 皮膚過敏六個辦法有效止癢 喝紅糖水有什么好處和壞處 兒童猩紅熱應注意什么 新買的內衣內褲可以直接穿嗎 和大三陽的人一起吃飯會被傳染嗎 婦女更年期要吃什么調養 苦蕎茶隔夜還能喝嗎 熱水泡腳可以去濕氣嗎 用花椒姜水泡腳的禁忌 喉嚨痛怎么辦咽口水都痛 吃橙子能喝牛奶嗎 胃痛艾灸哪里最好 蟲草可以生吃嗎 拔罐出水泡怎么回事