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蒸饅頭什么時候放堿面蒸饅頭不放堿面會怎樣

2020-07-24

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饅頭是我很喜歡吃的一種食物，其中的營養價值以及食用價值比較高，那么蒸饅頭什么時候放堿面？蒸饅頭不放堿面會怎樣？

蒸饅頭什么時候放堿面

堿面就是生活中常見的小蘇打，是一種常見的食用堿，其中的主要的成分是就是碳酸鈉，蒸饅頭的時候適當放一些，可以幫助中和面粉的酸度，使蒸出來的饅頭更加好吃，一般情況下蒸饅頭的時候堿面需要在面發好之后放，否則起不到作用，從而導致堿面沒有效果。

綜上所述可知蒸饅頭放堿面的主要作用就是用來中和饅頭酸度的，其次就是堿面還可以在一定程度上幫助增加饅頭的發酵力度，使饅頭蒸好之后口感更加的軟糯，另外就是酸緘中和產生氣體讓饅頭膨脹這樣才會膨脹及吃起來比較有嚼頭，是一種比較好的方法，深受人們的喜愛和歡迎。

根據實際情況而定。

生活中人們蒸饅頭時放堿面，主要是指用老面做出的饅頭需要，因為老面做出的饅頭醋酸菌比較多，若是不加堿面，那么很容易導致饅頭變酸，吃起來口感不是很好。

但要是饅頭不是用老面制成的，那么放不放堿面影響都不大，可以適當進行，不需要太過于擔心。

綜上所述可以知道并不是所以的面團都需要放堿面，發酵很好的面團、沒有酸性，那么就不需要添加堿面，添加了之后反而容易影響面團的口感以及營養價值，所以在面團不需要加堿面的時候，就沒有必要加。

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