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南瓜餅南瓜可以直接煮嗎 南瓜餅南瓜直接煮會怎么樣
2017-09-06閱讀(3109)
南瓜上市的季節里，很多家庭都會買一些南瓜回家，除了做菜食用，還會將南瓜做成甜點食用，南瓜餅就是其中一種，那么南瓜餅南瓜可以直接煮嗎？
南瓜餅南瓜可以直接煮嗎
南瓜餅南瓜最好不要直接煮。
南瓜餅是以南瓜為原料做的一種甜點小吃，正確的做法是將南瓜完全蒸熟之后再進行下一步的處理，若是將南瓜直接煮熟，那么水分增多，味道也不一樣了，因此南瓜餅南瓜不要直接煮。
南瓜餅南瓜直接煮會怎么樣
味道變淡
南瓜經過煮至，其淀粉物質會損失一部分，使南瓜不容易變成粉的，并且甜度也降低，香味也損失較為嚴重，做出來的南瓜餅味道較淡。
水分增多
蒸熟的南瓜水分含量較少，需要的糯米粉也較少，南瓜味更濃；而水煮熟的南瓜具有很多的水分，需要大量的糯米粉將水分吸附，南瓜味會較淡，如果不放大量的糯米粉，南瓜餅中水分含量過高，炸的時候會濺起油點。
南瓜餅的做法是什么
將南瓜和糯米粉按3:2的比例準備好，細砂糖、食用油。
1.將南瓜洗凈，去除外表的硬皮和內部的南瓜瓤。
2.將南瓜切成小塊，上蒸鍋增15到20分鐘。
3.用筷子戳一下，確認完全熟后，可以將南瓜撈出來。
4.趁熱將南瓜完全從碾碎，碾成南瓜泥。
5.按口味加入適量的細砂糖，和南瓜完全混合均勻。
6.趁熱一點一點加入糯米粉，注意用量，只要面團不黏手就可以了。
7.在面團中加入適量的食用油，揉面團，使食用油均勻。
8.在面團上加上保鮮膜，醒15分鐘。
9.將醒好的面團分成雞蛋大小的小劑，搓圓，按扁。
10.在鍋中到少許油，鍋熱之后將南瓜餅放入，煎至兩面金黃即可。
做南瓜餅要注意什么
1.糯米粉要一點一點的加，以免一次性加入過多的糯米粉，導致南瓜餅很硬，口感不好。
2.南瓜用蒸的比用煮的好吃，其南瓜的味道和香味都會更濃。
3.細砂糖要趁熱放下去，并且是放在南瓜泥中，待融化之后再放糯米粉比較好，甜味會比較均勻。
4.醒面之前放的食用油，可以增加南瓜餅的酥性，不會出現很硬的情況。
5.南瓜餅除了煎還有炸和蒸的方式，因此做的時候可以挑選合適自己食用習慣的方式去處理。
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