飲食指南 > 做菜醬油先放還是后放 醬油吃了有什么好處
做菜醬油先放還是后放 醬油吃了有什么好處
2019-11-08閱讀(45184)
很多菜肴在烹飪的時候，滴入適量的醬油，不僅菜色看上去更鮮艷，而且有很好的提味作用，那么做菜醬油先放還是后放呢?
做菜醬油先放還是后放
燜、燉
一般用到醬油的菜都是需要燜和燉的。醬油有提色的作用。
做這類菜肴的時候，要分兩次放入醬油。第一次放入醬油的時候可以增加菜的咸度，由于醬油經過高溫之后，食材的營養(yǎng)價值就會慢慢的流失，那么咸味就會變得更加凸顯，直接就代替了食鹽，從而控制了食鹽的攝入量。第二次放入的時候，是提升食物的顏色與營養(yǎng)，在出鍋前放入，可以使得食物顏色變得更加鮮艷。
清炒涼拌
做炒菜和涼拌菜肴的時候，都是最后放入醬油。在出鍋放入一點點就可以了，它可以及時補充食物所缺的咸度，從而添加食物的鮮度。
醬油吃了有什么好處
1、醬油中含有豐富的還原糖。這種物質可以與蛋白質發(fā)生化學反應，從而形成人體所需的糖蛋白，為人體及時補充能量，這種物質是生理的必需品。
2、醬油里的醋酸、乳酸等物質，正是醬油獨特的口味，這些物質屬于堿性，可以中和體內的酸堿度，將體內多余的酸度中和，從而降低了尿液中的酸度，有效預防膽結石。
3、醬油中含有一定量的食鹽，從而可以及時補充體內流失的鹽，保證身體的健康。
醬油有哪些分類
按用途
老抽上色效果強于生抽，可用于需要上色的菜。增鮮醬油中雞精和味精的成分添加較多，因此烹調時不建議再加入這些調味料。而對于涼拌醬油來說，使用涼拌醬油可以不必再費力切蔥、姜、蒜等調料，快捷方便。可是涼拌醬油中只是添加入了有姜味和蒜味的香精，也因此它并不能起到蒜、姜的保健作用。而餐桌醬油既可生吃又可用于烹調。
按功能
鐵強化醬油則更適合兒童、成年女性以及孕婦等容易發(fā)生缺鐵性貧血的人群。薄鹽醬油的鹽含量較低，再痛的用量下，食鹽的來量低，更適合需要控制“三高”高血壓、糖尿病、高血脂的人群。
小貼士
1.醬油易霉變，在夏日一定要注意密閉低溫保存至陰涼處。
2.服用治療血管疾病、胃腸道疾病的藥物時，應禁止食用醬油烹制的菜肴，以免引起惡心、嘔吐等副作用。
3.發(fā)霉變質的醬油不能吃,
相關問答推薦
-
0個回答Q 炒菜用什么醬油好
-
0個回答Q 醬油會致癌嗎
-
0個回答Q 多吃醬油會長痔嗎
-
0個回答Q 坐月子能吃醬油和醋嗎
-
0個回答Q 炒菜放醬油有什么好處？
-
0個回答Q 炒菜先放醬油還是后放
-
0個回答Q 炒菜用生抽好還是老抽好
-
0個回答Q 炒菜用什么醬油好？
-
0個回答Q 炒菜時老抽什么時候放
-
0個回答Q 炒菜一定要放醬油嗎
熱點關注
水煮蛋減肥法反彈嗎 普洱茶喝多了有什么壞處 蜂蜜檸檬水的功效與禁忌 游泳減肥一周游幾次 怎么游泳才不會往下沉 晚上吃橙子會發(fā)胖嗎 早上空腹吃橙子好嗎 天氣冷會導致月經推遲嗎 艾灸起水泡怎么處理 芒果里面有黑色的絲能吃嗎 吃豬肝對眼睛有好處嗎 晚上怎么喝白醋減肥 白蘿卜切開里面發(fā)藍是怎么回事 皮膚過敏六個辦法有效止癢 喝紅糖水有什么好處和壞處 兒童猩紅熱應注意什么 新買的內衣內褲可以直接穿嗎 和大三陽的人一起吃飯會被傳染嗎 婦女更年期要吃什么調養(yǎng) 苦蕎茶隔夜還能喝嗎 熱水泡腳可以去濕氣嗎 用花椒姜水泡腳的禁忌 喉嚨痛怎么辦咽口水都痛 吃橙子能喝牛奶嗎 胃痛艾灸哪里最好 蟲草可以生吃嗎 拔罐出水泡怎么回事
1
大家都在搜
-
調味品
-
畜禽類
-
五谷雜糧類
-
蔬菜
-
水果
1
白頭發(fā)是什么原因造
五款食療輕松防治風
白頭發(fā)是什么原因而
桑拿天里的清涼飲食
防脫發(fā)多吃這6種食
姜的10種妙用你都
嘴饞須謹慎，生活中