家里的紫薯沒有爛,但是蒸出來之后吃起來有點苦這是為什么呢?紫薯又要怎么洗才能洗的干凈呢?讓我們一起來看看吧。
沒有洗干凈。
紫薯是新鮮完整的,但是蒸熟之后吃起來有點苦的話,很有可能是由于紫薯在蒸之前沒有清洗干凈而導致的。因為紫薯是生長在地下的,其表面有許多的土壤細菌甚至是農藥殘留,如果沒有清洗干凈直接上鍋蒸的話,蒸出來的紫薯就很可能會口感偏苦。
1.首先將新鮮的紫薯放入清水中浸泡幾分鐘,然后汁用一個刷子將紫薯表面的泥土刷干凈,注意手法要輕,不能將紫薯的皮給刷破了。
2.刷完泥土之后可以用清水沖洗一下紫薯,然后再將紫薯放入鹽水或者是淘米水中浸泡20分鐘左右,這些成分都能幫助去除紫薯表面的有害物質。
3.最后再用干凈的清水將紫薯沖洗一遍即可。
可以吃。
紫薯的皮也是可以吃的,紫薯皮當中也含有豐富的營養成分,將皮和紫薯的果肉一起食用的話能夠最大化的吸收紫薯的營養價值。但是由于紫薯外皮的口感不是很好,所以很多人在食用之前會將紫薯的外皮給撕掉,具體情況建議根據自己的口味喜好來定。但如果要帶皮一起吃的話,在食用之前一定要將紫薯外皮清洗干凈。
正常現象。
紫薯蒸出來之后水變成綠色屬于正常現象,因為紫薯當中含有豐富花青素成分,而花青素屬于一種水溶液天然色素,其在堿性環境中會溶解釋放出藍綠色,當在酸性環境下是就會變成紫紅色。而我們煮紫薯一般都是使用自來水,而自來水一般都是堿性水,所以煮完之后水就會變成綠色。
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