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牛初乳的營養(yǎng)價值
2017-11-28閱讀(271591)
母牛產(chǎn)犢后3天內(nèi)的乳汁與普通牛乳明顯不同，稱之為牛初乳。牛初乳蛋白質(zhì)含量較高，而脂肪和糖含量較低，被譽為“21世紀的保健食品”。
牛初乳的營養(yǎng)成分
牛初乳中含有免疫球蛋白、乳鐵蛋白、溶菌酶、類胰島素生長因子、表皮生長因子、葡萄糖耐受因子、蛋白質(zhì)、乳糖、維生素A、維生素E、維生素B、維生素B1、煙酸、泛酸、葉酸、鈣元素、磷元素、鐵元素、鋅元素、鈉元素、鎂元素、錳元素、葉酸、膽堿、牛磺酸、磷脂、腦肽、乳酸、生物素、皮質(zhì)醇、初乳素等營養(yǎng)成分。
增強免疫力
牛初乳中含有免疫球蛋白，夠與病原微生物及毒素等抗原結(jié)合，形成抗體，提高機體的免疫能力；還能抵抗病毒、細菌、真菌及其他過敏原，中和毒素。所以牛初乳非常適合免疫力低下的兒童以及老人食用。
調(diào)節(jié)血糖濃度
牛初乳中含有類胰島素生長因子和葡萄糖耐受因子，對于糖尿病患者來說，可以有效調(diào)節(jié)血糖濃度，促進藥物療效，促進非胰島素依賴性患者對葡萄糖的利用加快恢復(fù)，是糖尿病患者理想的輔助食品。
促進骨骼發(fā)育
牛初乳中含有豐富的鈣元素、磷元素，能夠增強骨骼密度，促進兒童骨骼發(fā)育，可以有效預(yù)防缺鈣引起的兒童生長發(fā)育緩慢以及老年骨質(zhì)疏松、心律失常、失眠等。
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