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酸辣藕片

1

食材：藕500克，泡椒20克，五花肉200克，蔥段適量；醋、醬油、鹽、淀粉各適量。

做法：

1.藕洗凈切薄片；五花肉切薄片，拌入醬油、淀粉腌拌備用；泡椒切三角形。

2.熱油鍋將肉炒至7成熟，盛起；另起油鍋爆香蔥、泡椒，放入藕片，以大火快炒至7成熟，肉片回鍋炒熟，再加醋、鹽調味即可。

2

食材：酸豆角1把，肉末50克，干辣椒5個，蔥、姜、蒜末各20克。

做法：

1.把酸豆角洗凈切成小丁待用，肉末用鹽、醬油、料酒腌制20分鐘，干紅椒切碎，蔥、姜、蒜切末。

2.鍋中放少促油，燒熱后放入蔥姜蒜末和辣椒碎爆香，然后加入腌制好的肉末炒熟。

3.倒入酸豆角丁，翻炒均勻后加入適量鹽，醬油和糖，起鍋時撒少許香油即可！

3

食材：黃瓜2根，干辣椒1個，糖15克，鹽2克，白醋1大勺，姜絲適量。

做法：

1.黃瓜洗凈，晾干水分，把黃瓜切成5-7厘米的小條。用鹽腌漬半小時。

2.把姜切成絲放入碗中，加入剪碎的干辣椒，加入15克的白糖，倒入1大勺白醋。攪拌均勻使糖溶化成料汁。

3.把腌制好的黃瓜條擠去水分放入無油干凈的容器中，把料汁倒入黃瓜條中攪拌均勻。放入冰箱腌漬7～8小時后取出裝盤即可。

4

食材：里脊豬肉500g、菠蘿150g、彩椒適量、洋蔥適量、姜適量、蛋清適、鹽適量、胡椒粉適量、淀粉適量、番茄醬適量、米醋適量、白砂糖適量。

做法：

1.里脊肉切花刀。切成大拇指甲蓋大小的塊。切好的里脊，用鹽、胡椒粉、姜絲、蛋清腌漬十分鐘，彩椒和洋蔥切肉塊大小的片，淀粉準備好。肉均勻地沾上淀粉，抖掉多余的淀粉備用。

2.入八成熱油鍋定型撈出復炸一次。炸好的肉團備用。

3.鍋里放油，炒彩椒和洋蔥菠蘿塊。均勻上油后放一湯匙番茄醬，半湯匙米醋，一茶匙鹽和一茶匙白糖，攪拌均勻。放半碗水化開番茄醬，熬一下至粘稠。

4.放入肉團，迅速翻炒均勻，出鍋放點雞精即可。