夏天炎熱,心煩氣躁,很多時候連吃飯都沒心情,那么這時候,開胃菜就顯得尤為重要,那么夏季都有哪些菜開胃健食呢?下面一起看看夏季的開胃菜譜吧!
食材:藕500克,泡椒20克,五花肉200克,蔥段適量;醋、醬油、鹽、淀粉各適量。
做法:
1.藕洗凈切薄片;五花肉切薄片,拌入醬油、淀粉腌拌備用;泡椒切三角形。
2.熱油鍋將肉炒至7成熟,盛起;另起油鍋爆香蔥、泡椒,放入藕片,以大火快炒至7成熟,肉片回鍋炒熟,再加醋、鹽調味即可。
食材:酸豆角1把,肉末50克,干辣椒5個,蔥、姜、蒜末各20克。
做法:
1.把酸豆角洗凈切成小丁待用,肉末用鹽、醬油、料酒腌制20分鐘,干紅椒切碎,蔥、姜、蒜切末。
2.鍋中放少促油,燒熱后放入蔥姜蒜末和辣椒碎爆香,然后加入腌制好的肉末炒熟。
3.倒入酸豆角丁,翻炒均勻后加入適量鹽,醬油和糖,起鍋時撒少許香油即可!
食材:黃瓜2根,干辣椒1個,糖15克,鹽2克,白醋1大勺,姜絲適量。
做法:
1.黃瓜洗凈,晾干水分,把黃瓜切成5-7厘米的小條。用鹽腌漬半小時。
2.把姜切成絲放入碗中,加入剪碎的干辣椒,加入15克的白糖,倒入1大勺白醋。攪拌均勻使糖溶化成料汁。
3.把腌制好的黃瓜條擠去水分放入無油干凈的容器中,把料汁倒入黃瓜條中攪拌均勻。放入冰箱腌漬7~8小時后取出裝盤即可。
食材:里脊豬肉500g、菠蘿150g、彩椒適量、洋蔥適量、姜適量、蛋清適、鹽適量、胡椒粉適量、淀粉適量、番茄醬適量、米醋適量、白砂糖適量。
做法:
1.里脊肉切花刀。切成大拇指甲蓋大小的塊。切好的里脊,用鹽、胡椒粉、姜絲、蛋清腌漬十分鐘,彩椒和洋蔥切肉塊大小的片,淀粉準備好。肉均勻地沾上淀粉,抖掉多余的淀粉備用。
2.入八成熱油鍋定型撈出復炸一次。炸好的肉團備用。
3.鍋里放油,炒彩椒和洋蔥菠蘿塊。均勻上油后放一湯匙番茄醬,半湯匙米醋,一茶匙鹽和一茶匙白糖,攪拌均勻。放半碗水化開番茄醬,熬一下至粘稠。
4.放入肉團,迅速翻炒均勻,出鍋放點雞精即可。
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