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糖醋花生

5

食材：花生米200克、黃瓜半根、洋蔥一小塊、香蔥1根、香菜1根，老陳醋2湯匙（30ml）、生抽1湯匙（生抽也可以不加）、綿白糖1茶匙（5g）、鹽1茶匙（5g）、色拉油少許。

做法：

1.花生米用清水洗干凈，瀝干水分；黃瓜、洋蔥洗凈后切小丁；香蔥和香菜洗凈后切末。

2.取一個小碗，加入老陳醋、生抽、綿白糖、鹽調和成味汁。

3.炒鍋內倒入油，在油還是涼的時候倒入花生米，并用鍋鏟不停翻炒，以確保花生米均勻受熱，待表皮稍稍變色，有香味出來就可以取出了。

4.剛炸好的花生米是不脆的，晾涼后就會變得很脆了，淋上糖醋汁即可。

6

食材：200g鴨血、料酒、剁椒、食油、精鹽、小蔥、生姜等適量。

做法：

1.鴨血放料酒、少許精鹽腌漬30分鐘入味，去腥。蔥姜切碎末。

2.鍋里加油，油熱后放入蔥姜末爆香。放入一湯匙剁椒炒香。入少許精鹽燒制成汁。

3.把燒制好的料汁澆在鴨血上，再放入籠屜蒸，上大氣后蒸10分鐘即可。

7

食材：豆腐一盒、肉末一小碗；豆瓣醬、花椒粒、姜末、蒜末、彩椒粒、蔥花、花椒粉等適量。

做法：

1.炒鍋內倒適量油加熱，油燒熱后倒入肉末，炒散，脫生后盛出備用。

2.炒鍋重新倒入油，加熱后將花椒粒、蒜末、生姜末倒入爆出香味。

3.放入豆瓣醬炒出紅油后，放入彩椒粒炒勻，然后倒入切成塊的豆腐翻炒，燒約3分鐘。

4.將之前炒好的肉末倒入鍋內，加味精翻炒數下，再淋入水淀粉勾芡，收汁后起鍋撒上蔥花和花椒粉即可。

8

食材：長茄子2個、紅辣椒1個、大蒜3瓣、蔥花少許、醬油20克、醋、白糖、香油各適量。

做法：

1.茄子洗凈、削去外皮，切成長段；大蒜拍碎，再剁成末；紅椒去蒂及子洗凈，切小粒；將蒜末、辣椒粒、蔥花放入碗中，加其余調料，制成味汁。

2.將茄子放入蒸鍋中蒸熟，將茄子夾出，排入盤中，淋上味汁拌勻即可。