夏天炎熱,心煩氣躁,很多時候連吃飯都沒心情,那么這時候,開胃菜就顯得尤為重要,那么夏季都有哪些菜開胃健食呢?下面一起看看夏季的開胃菜譜吧!
食材:花生米200克、黃瓜半根、洋蔥一小塊、香蔥1根、香菜1根,老陳醋2湯匙(30ml)、生抽1湯匙(生抽也可以不加)、綿白糖1茶匙(5g)、鹽1茶匙(5g)、色拉油少許。
做法:
1.花生米用清水洗干凈,瀝干水分;黃瓜、洋蔥洗凈后切小丁;香蔥和香菜洗凈后切末。
2.取一個小碗,加入老陳醋、生抽、綿白糖、鹽調和成味汁。
3.炒鍋內倒入油,在油還是涼的時候倒入花生米,并用鍋鏟不停翻炒,以確保花生米均勻受熱,待表皮稍稍變色,有香味出來就可以取出了。
4.剛炸好的花生米是不脆的,晾涼后就會變得很脆了,淋上糖醋汁即可。
食材:200g鴨血、料酒、剁椒、食油、精鹽、小蔥、生姜等適量。
做法:
1.鴨血放料酒、少許精鹽腌漬30分鐘入味,去腥。蔥姜切碎末。
2.鍋里加油,油熱后放入蔥姜末爆香。放入一湯匙剁椒炒香。入少許精鹽燒制成汁。
3.把燒制好的料汁澆在鴨血上,再放入籠屜蒸,上大氣后蒸10分鐘即可。
食材:豆腐一盒、肉末一小碗;豆瓣醬、花椒粒、姜末、蒜末、彩椒粒、蔥花、花椒粉等適量。
做法:
1.炒鍋內倒適量油加熱,油燒熱后倒入肉末,炒散,脫生后盛出備用。
2.炒鍋重新倒入油,加熱后將花椒粒、蒜末、生姜末倒入爆出香味。
3.放入豆瓣醬炒出紅油后,放入彩椒粒炒勻,然后倒入切成塊的豆腐翻炒,燒約3分鐘。
4.將之前炒好的肉末倒入鍋內,加味精翻炒數下,再淋入水淀粉勾芡,收汁后起鍋撒上蔥花和花椒粉即可。
食材:長茄子2個、紅辣椒1個、大蒜3瓣、蔥花少許、醬油20克、醋、白糖、香油各適量。
做法:
1.茄子洗凈、削去外皮,切成長段;大蒜拍碎,再剁成末;紅椒去蒂及子洗凈,切小粒;將蒜末、辣椒粒、蔥花放入碗中,加其余調料,制成味汁。
2.將茄子放入蒸鍋中蒸熟,將茄子夾出,排入盤中,淋上味汁拌勻即可。
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