面條

• 面條越筋道越有營養(yǎng)嗎？是不是越筋

  的確，面條的彈性，和面粉中的蛋白質(zhì)有密切關(guān)系；而面粉的蛋白質(zhì)含量，以及面筋的質(zhì)量，都和小麥的品種有關(guān)...

• 有什么方法讓面條變得更筋道？

  我國傳統(tǒng)種植的多數(shù)小麥品種面筋含量不夠高。在沒法改變面粉中蛋白質(zhì)含量的情況下，人們想了很多方法來改變...

• 高筋面和低筋面是不是適合不同人

  高筋面粉，通常指的是面筋蛋白質(zhì)含量高的面粉，它筋力好，適合做面包、饅頭、餃子和面條之類需要卓越韌性和...

• 一些日式或韓式拉面產(chǎn)品包裝上還有

  包裝好的生拉面表面噴些酒精的主要作用是幫助控制霉菌，因?yàn)槊咕饶屠溆帜秃担敫傻睦洳乩嬗虚L霉的可能...

• 煮好后的面條容易粘連，有沒有什么

  提高面條的筋力之后，面條就不容易粘連。如果不想加鹽、加堿、加植物膠等，可以考慮加個(gè)雞蛋。蛋清的蛋白質(zhì)...

• 面條煮軟點(diǎn)好還是硬點(diǎn)好？

  面條煮軟煮硬沒有一定之規(guī)，主要看吃面條的人胃腸功能如何。對(duì)于牙齒不好的人，或者胃腸消化能力較差的人，...

• 吃面條怎樣才能做到食物多樣化？

  面條畢竟只是面做的，如果吃面條少量配一點(diǎn)咸味的鹵汁，在很大意義上，它就和吃饅頭配咸菜沒什么區(qū)別，除了...

• 過水的面條營養(yǎng)價(jià)值會(huì)變差嗎？

  面條煮制的時(shí)候，其中的B族維生素和鉀元素會(huì)溶入面湯當(dāng)中，含量會(huì)有所下降。然而，這些營養(yǎng)素正是夏天出汗...

• 顏色發(fā)黃的面條能買嗎？是不是越白

  面粉本來應(yīng)當(dāng)是略發(fā)暗、略發(fā)黃的顏色，并不是純白。純白的面粉，一是去掉了太多外層營養(yǎng)價(jià)值高的部分，二是...