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茴香吃葉子還是莖 茴香葉的功效與作用
2019-04-15閱讀(99767)
茴香是北方地區一種比較常見的蔬菜，在南方比較少見，有一些人對茴香了解不深，不知道茴香該吃葉子還是莖，那么究竟茴香是吃哪一部分呢？
茴香吃葉子還是莖
一般是葉子和莖一起吃。
茴香的原名又叫小懷香，也可以稱為香絲菜、小茴香等，多在北方地區生產，南方少有種植，它的莖部和嫩葉都可以作為菜蔬食用，所以一般食用時都是將葉子和莖一起吃的，如果茴香比較老的話，建議將下面的老根及莖部去掉，以免影響食用口感。
茴香葉的功效與作用
健脾促消化
茴香葉氣味芳香，其中含有一種茴香油的揮發物質，可以促進人體唾液及消化液的分泌，可以起到健脾開胃，促進消化的作用，對于食欲不振、消化不良等癥有一定的好處。
行氣止痛
茴香中含有的茴香油成分既可以刺激胃部的神經及血管，又可以緩解胃腸平滑肌的收縮，幫助排出胃腸道內積存的氣體，可以起到較好的行氣止痛作用，可以用于胃脹氣，胃部痙攣的輔助治療。
升高白細胞
茴香中含有茴香烯的成分，它具有一定的升高白細胞和中性粒細胞的作用，對于白細胞減少癥有一定的幫助。
茴香怎么清理
清理步驟：
1、將茴香的老葉以及雜葉清理干凈。
2、然后將茴香沖去表面的泥土。
3、再放入淡鹽水中浸泡半小時左右。（既可以殺蟲殺菌，也可以去除農藥殘留）
4、將茴香撈出，再置于清水下沖洗一遍即可。
5、最后將茴香切段，烹飪即可。
茴香怎么做菜吃
清炒茴香
材料：茴香500克，食油、食鹽、蔥花、生抽、雞精、蠔油各適量。
做法：
1、將茴香洗凈后，切段備用。
2、鍋中熱油，放入蔥花爆香。
3、然后加入茴香苗，開大火爆炒。
4、待其變色斷生后，加入食鹽、蠔油、雞精、生抽繼續翻炒至變軟。
5、最后盛出食用即可。
涼拌茴香
材料：茴香300克，生抽、辣椒油、花椒油、香油各適量。
做法：
1、將茴香洗凈，切成長段。
2、鍋中燒水，加入適量食鹽，將茴香放入焯燙斷生后撈出，瀝干水分。
3、再把所有的調料放入茴香上，拌勻后即可食用。
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