怎樣曬檸檬干不變黑

1、凍干

凍干檸檬片是采用真空冷凍干燥技術處理檸檬片，可以最好地保持了檸檬鮮果特有的色、香、味、形和各種生物活性營養成分，檸檬干就不會變黑了。

2、縮短曬干時間

檸檬片變黑一般是其中含有的維生素C等成分被空氣氧化造成的，因此最好縮短曬干時間，比如說在陽光強烈、溫度高的時候才曬檸檬干，曬干之后立即密封保存，能夠令檸檬片變黑的程度低一些。

曬檸檬干要不要蒸

不需要蒸。

檸檬中含有豐富的維生素c，維生素c，在高溫環境中會被破壞。為了保持檸檬片中的營養物質，一般直接曬干就行了，并不需要先蒸。

自制干檸檬片的做法

做法一

材料：檸檬5斤、鹽150克、甘草粉50克、二砂糖400克、梅粉300克。

做法：

1、檸檬清洗干凈、切片后去籽，再放進密封盒中，并加入150克的鹽，混合攪拌均勻，再放進冰箱，每天拿出來攪拌一下，讓檸檬片均勻浸到有鹽巴的湯汁。

2、第三天，加入50克的甘草粉，仍然每天拿出來攪和一下，此時檸檬片因鹽巴去青的效果，就慢慢變成黃黃的了。又過了4-5天，再加入約400克的二砂糖，繼續每天攪拌一下(不要揉搓，否則會破壞檸檬皮上的油囊)。再過3-4天，再加入300克的梅粉，攪拌均勻后放進冰箱4-5天，這期間同樣要每天都取出攪拌一下。

3、選一個陽光燦爛的日子，把檸檬片擺放在網架上，放于陽光下曝曬。

4、傍晚太陽下山后把曬得微干的檸檬片收回來，放進還有湯汁的密封盒里，讓它們繼續吸收湯汁，如此曬、吸、曬、吸，這樣的動作連續做2天。

5、曬到第3天，檸檬片已變成褐色，此時的檸檬片吃起來已沒有苦味，有些陳皮的感覺。曬3天后，檸檬片就完成了。提示：此時的檸檬干還沒有曬得很干，因為后面要剪成小段，太硬了不好剪。

做法二

工具：竹蔑或紗網、檸檬、刀+菜板。

方法：

1、首先，找一個好點的天氣，之后將檸檬洗干凈，通風控干多余的水分。

2、之后將檸檬切片，一般0.4厘米厚左右就可以了。

3、把檸檬片擺放在網架上，放于陽光下曬。

4、太陽下山后及時把微干的檸檬片收回來，以免反潮;再反復如此曬、收2天。

喝檸檬水的禁忌

不宜空腹喝

檸檬水中含有大量的有機酸物質，而有機酸具有一定放腐蝕性，空腹食用容易加重人體的胃腸道負擔，從而容易導致腹痛、腹瀉以及便溏等不適癥狀的發生，對人體健康造成傷害，所以一般是不建議空腹食用檸檬水的。

睡前不宜喝

檸檬水中含有一定量的糖分，睡前喝容易導致人體血糖升高，容易對人體健康造成傷害，其次，這些糖分還可能會轉化為脂肪儲存在人體中，所以一般是不建議睡前喝檸檬水的。

腸胃不適者不宜飲用

檸檬中的果酸含量比較高，酸性物質被人體攝入后會刺激胃粘膜，所以對于那些患有胃部疾病，是宜喝檸檬水的。