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紅糖發糕用什么粉做更好 紅糖發糕怎么做才松軟
2020-05-22閱讀(37587)
紅糖發糕對于很多人來說是一種主食，所以在平常的時候也會制作，但是對于新手小白來說卻是難事，那么紅糖發糕用什么粉做更好呢？
紅糖發糕用什么粉做更好
面粉。
紅糖發糕一般來說都是用面粉來制作的，面粉也就是我們平常所指的中筋面粉這個類別，若是喜歡口感更加綿軟一點的話，也可以選擇低筋面粉來制作。
其次就是紅糖發糕在面粉的類別中，比較適合用小麥粉來制作，小麥粉是由天然生長的小麥提取麩皮后加工而成的面粉，其蛋白質含量高達15%-20%，營養價值高，并且其味道也會帶有一定的麥香味，制作紅糖發糕十分的好吃。
但是由于每個人的口感和喜好不同，對于紅糖發糕的面粉的種類也是不一樣的，有的人會選擇用糯米粉和淀粉來制作紅糖發糕，其實都是可以的，主要還是根據自己的一個喜好來選擇粉。
紅糖發糕怎么做才松軟
紅糖發糕做得松軟，除了選擇面粉之外，其還有其他的一些原因也會影響到發糕的松軟程度，建議如下：
1、火力：紅糖發糕想要松軟的話，那么其一定要全程使用大火蒸制，只有大火蒸制的話，其才能在短時間內蓬松，口感才能松軟，小火很難蒸煮蓬松的發糕。
2、發酵：其次就是發酵，發酵也是導致發糕蓬松的一個很重要的步驟，發糕一定要充分的發酵，讓其內部進入充分的空氣，在蒸制的時候才能夠蓬松起來，這樣發糕才能夠松軟，所以建議發酵最好是放入溫暖的地方發酵1-2個小時左右。
3、排氣：在發酵完成之后，紅糖發糕一定要進行排氣的處理，這個步驟是讓氣孔分布更加的均勻，更加的細膩，從而制作出來的紅糖發糕口感更好。
做紅糖發糕可以用蛋糕粉嗎
可以。
做紅糖發糕是可以用蛋糕粉的，蛋糕粉是屬于低筋面粉中的一種，所以制作出紅糖發糕是沒有問題的。
用蛋糕粉制作出來的紅糖發糕是比較蓬松的，這是因為蛋糕粉是由低筋面粉、膨脹劑和乳化劑等組合而成的面粉，所以用蛋糕粉制作出來的紅糖發糕其口感會更加的綿軟、蓬松。
紅糖發糕面粉和糯米粉的比例
1:1。
制作紅糖發糕的時候，可以用面粉和糯米粉混合制作，其口感比單獨使用面粉更加的好，所以建議面粉和糯米粉的比例在1:1。
但是其比例也不是唯一的，可以根據自己的口感喜好來調整用料的比例，若是喜歡的口感更軟糯一些，可以多加一點糯米粉。
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