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地瓜凍了還能吃嗎 地瓜發芽還能吃嗎
2020-12-25閱讀(25344)
買了一些地瓜來吃，但外面的溫度過低，沒有將其放入室內保存，結果第二天這地瓜就凍住了，不知道冷凍的地瓜還能不能吃呢？
地瓜凍了還能吃嗎
生地瓜凍了不能吃，熟地瓜凍了能吃。
一般生的地瓜經不起凍害，如冷凍后解凍，會帶有一股腐爛的味道，是不能繼續吃的，但熟的地瓜經過高溫殺菌后，不僅果肉細菌減少，而且質地變軟，里面含有的淀粉經過高溫也出現軟化現象，不會像生的時候出現凍害，而且冷凍后也不會產生有毒物質，是可以冷凍吃的。
煮熟的地瓜冷凍還有營養嗎
短期內營養改變不大。
煮熟的地瓜中含有蛋白質、脂肪、多糖、磷、鈣、鉀、胡蘿卜素、維生素A、維生素C、維生素E、維生素B1、維生素B2、淀粉等營養成分，將其用保鮮袋密封好放入冷凍層保存，不僅不會影響其營養價值，還可以延長其保鮮時間，適量食用具有增強抵抗力、補脾胃、補腎、潤腸通便等功效。
熟地瓜冷凍后怎么吃
蒸著吃或微波爐加熱吃。
凍過的地瓜需再次加熱后吃，否則直接吃冰凍的地瓜，不僅口感干硬，而且對腸胃刺激較大，容易出現腹痛、腹瀉等不適癥狀，建議多蒸一下，大約蒸15分鐘為宜，補足淀粉需求的水分，口感會更好吃一些，如果是那種冰激凌紅薯，則可以簡單用微波爐加熱一下吃，口感軟糯香甜，十分好吃。
熟地瓜冷凍可以放多久
1個月左右。
熟地瓜需在零下十八度的溫度下存放，這樣可以在很大程度上減少有害微生物的滋生和繁殖，但并不意味著放在冷凍層就是放入了保險箱，一般在一個月左右內就要吃完，否則熟地瓜的口感和營養會大打折扣，再吃的話，也失去了原本的食用價值，而且放久了也是會發霉變質的，如誤食了變質的地瓜，可引發食物中毒的危害。
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