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小米的營養價值

小米含蛋白質，比大米高。脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于稻、麥。一般糧食中不含有的胡蘿卜素，小米每100克含量達0.12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食之首。除食用外，還可釀酒、制飴糖。

⒈小米因富含維生素B1、B12等，具有防止消化不良及口角生瘡的功效；

⒉小米具有防止反胃、嘔吐的功效；

⒊還具有滋陰養血的功能，可以使產婦虛寒的體質得到調養，幫助她們恢復體力；

⒋小米具有減輕皺紋、色斑、色素沉著的功效。

小米又有粟米、白粱粟、粢米、黃粟、稞子、谷子等名稱，為禾本科植物粟的種仁。原產中國，以山東、河北、東北、西北等地區栽培最多。按黏性分糯粟和粳粟兩種。立秋后采收。以粒大、飽滿、均勻為佳。

功用主治

1.健脾和胃、補益虛損、和中益腎、除熱解毒。治脾胃虛熱、反胃嘔吐、消渴、泄瀉。

2.小米內含有多種對性有益的功能因子、能壯陽、滋陰、優生。

一般人均可食用；

小米是老人、病人、產婦宜用的滋補品；

氣滯者忌用；素體虛寒，小便清長者少食；

小米以顆粒飽滿、充實、色鮮為佳，發霉變質不宜食；小米為大眾喜食之品，食療以不使用化肥農藥的有機小米最佳。

小米+桑葚：保護心血管健康

小米+紅糖：紅糖益氣補血，小米健脾胃補虛損，兩者搭配可補益氣血。

小米+肉類、黃豆：所含的氨基酸種類不同，互相搭配可提高蛋白質的吸收利用率。

小米+大米：營養互補，搭配食用提高營養價值。

小米+杏子：小米中的磷等礦物質于杏所含的果酸結合，會產生不易消化的物質，易導致嘔吐、腹瀉。

小米+蝦皮：小米和蝦皮性味不和，同食會致人惡心、嘔吐。

小米+醋：醋中含有機酸，會破壞小米中的類胡蘿卜素降低營養價值。