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蟹膏和蟹黃的區別 蟹膏和蟹黃哪個好吃
2018-08-09閱讀(148)
秋天來了，又到了一個收獲的季節，秋天可以食用的食物有很多，螃蟹應該是最讓人期待的食物之一吧，螃蟹里面有蟹黃和蟹膏，蟹膏和蟹黃的區別是什么？蟹膏和蟹黃哪個好吃？
性質不同
蟹膏
蟹膏是公螃蟹所獨有的物質，里面是公螃蟹的精囊和脂肪集合物，是公螃蟹體內的精華所在。
蟹黃
蟹黃是母螃蟹所獨有的內容物，里面是母螃蟹身體中未被排出體外的卵細胞、器官、腺體、組織液等成分。
顏色不同
蟹膏
蟹膏的主要成分是公蟹精液和脂肪，精液是公螃蟹的繁殖生命的產物，脂肪則是為公螃蟹過冬準備的，呈白色，粘黏狀。
蟹黃
蟹黃中含有蟹卵，隨著生長發育蟹黃的體積會慢慢變大，呈現鮮艷的橘紅色，發育成熟之后，蟹卵就被排出體外，變得橘黃透亮。
組織成分不同
蟹膏
蟹膏是精囊和脂肪集合物，主要成分是：蛋白質、脂肪、鈣元素、磷元素、磷脂、蟹黃素、蟹紅素、礦物質、維生素、膠原蛋白等人體所必需的營養成分，有美容養顏、增強體質的作用。
蟹黃
蟹黃里面主要是的卵巢和消化腺，營養成分有：脂肪酸、磷脂、鐵元素、磷元素、硒元素等微量元素等，食用后有補充能量、清熱解毒、促進身體新陳代謝等功效。
味道不同
蟹膏
蟹膏的口感十分的細膩，入口香甜，適合細嚼慢咽，越吃越香、越嘗越好吃。
蟹黃
蟹黃中含有未成熟的卵細胞，顆粒較大，吃起來有咀嚼感，能吃到很多小顆粒，口感類似雞蛋黃，但是比起蛋黃來又要更鮮。
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