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怎么分別蟹黃和蟹膏 蟹黃好吃還是蟹膏好吃些
2019-09-25閱讀(97839)
現在正是吃螃蟹的時候，螃蟹最好吃的部分是蟹黃、蟹膏和蟹肉了，那么怎么分別蟹黃和蟹膏呢？
怎么分別蟹黃和蟹膏
概念不同
1.蟹黃：蟹黃是雌蟹的蟹卵及其它器官、腺體及組織液等物質，成熟的雌蟹蟹黃呈現黃色或者橘黃色，口感沙沙的、像是雞蛋黃，但是又更加鮮美。
2.蟹膏：蟹膏是雄蟹精囊的精液與器官的集合，煮熟之后的蟹膏呈現半透明狀，口感細膩、綿密，河蟹膏微甜，海蟹膏則略腥。
區分出雄蟹和雌蟹就行
1.雌蟹：腹部白色區域是一整塊的圓形，鉗子上毛少。
2.雄蟹：腹部白色區域被兩條線分成了三份，鉗子上毛多。
蟹黃好吃還是蟹膏好吃些
蟹黃和蟹膏的口味不同，蟹黃的口感偏沙，很鮮美，而蟹膏的口感比較細膩、綿密，很肥美，每個人愛好也不一樣，沒有絕對的哪種更好吃些。
但是螃蟹的蟹黃一般在每年9月中下旬到10月中下旬期間適合吃，這時候的母蟹還沒有交配、產卵，蟹黃更豐富；而在每年的10月下旬到11月，則是吃公蟹的最佳時期，這時候的公蟹處于最佳的交配時期，蟹膏最為肥美。
蟹黃和蟹籽的區別
蟹籽其實就是蟹卵，是從蟹黃中提取出來的。
蟹黃其實就是雌蟹的蟹卵及其它器官、腺體及組織液等物質，煮熟之后和蛋黃類似，而將新鮮的蟹黃進行漂洗曬干，去除其中的腺體、組織液、其他器官等，留下來的就是顆粒狀的蟹卵了，也叫蟹籽。
螃蟹怎么分辨屎和蟹黃
1.蟹黃：雌蟹蒸熟之后，打開，里面的黃色、橘黃色的部分基本上都是蟹黃，，但是其中藏有一個三角板狀的白色蟹胃，以及六角形白色蟹心，都是需要去除的。
2.螃蟹屎：螃蟹的屎在蟹腸中堆積著，而蟹腸是黑色的，位于螃蟹的臍蓋上，用手將螃蟹腹部的臍蓋掀開以后，就會發現臍蓋內有條黑線與蟹身相連，這條黑線就是蟹腸，吃的時候要取出丟棄，不可食用。
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