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不能變軟。 山竹變硬主要是因?yàn)樗至魇В@個過程是不可逆的，所以山竹變硬后是不能變軟了，并且山竹變硬后，其口感和和味道都會大打折扣。 并且隨著時間的推移，山竹只會越來越硬，建議山竹買回來后趁外殼質(zhì)地較軟的時候盡快食用完，盡量不要放置很長時間；在挑選山竹的時候也要注意選擇外殼質(zhì)地較軟的。

根據(jù)情況而定。 山竹果殼變硬并不代表山竹已經(jīng)變質(zhì)腐壞，此時山竹變硬后不好輕易打開了，此時可以用刀將果殼打開，看一下里面的果肉，如果山竹果肉顏色潔白，也沒有出現(xiàn)發(fā)黃變黑的情況，那么還是可以繼續(xù)食用，只是相對來說口感會比較差；但是如果變硬的山竹打開后，果肉已經(jīng)完全變成透明狀，甚至腐壞變質(zhì)的話，那此時的山竹就不能再食用了，只能丟棄，以免危害身體健康。

是的。 正常來說，新鮮的山竹外皮呈紫紅色，并且果皮比較軟且富有彈性，用手指按一下能迅速恢復(fù)；而如果是壞了山竹外殼會變得堅硬無比，因?yàn)樯街竦耐馄さ慕Y(jié)構(gòu)有很多質(zhì)地疏松的孔洞，如果存放時間較長的話，就會逐漸流失掉水分，流失的越多，山竹也就越硬。

不會。 一般情況山竹能在常溫中保存3-5天，放置時間過長容易使山竹變質(zhì)，尤其夏季溫度較高，存放的時間也會相對應(yīng)的縮短。建議一次不要購買太多山竹，選擇低溫保存，如冰箱冷藏或者放置陰涼位置等。

有以下三個訣竅： 其一，山竹挑選注意葉瓣為嫩綠色，這代表是新鮮采摘，葉子褐色或黑色說明已經(jīng)放置一陣，果肉已經(jīng)不新鮮。其二，山竹的外殼顏色是從鮮紅、深紫、深褐色逐漸變黑，所以顏色越淺的越新鮮。但是鮮紅色可能是剛摘下來還不夠甜，深褐色的山竹果肉肉質(zhì)又太軟，挑選深紫色的甜度口感最為合適。其三，挑選時要注意捏下山竹，新鮮山竹外殼柔軟，有彈性。有了這三個訣竅，相信大家能挑到果肉白白胖胖的新鮮山竹。

建議別吃。 山竹中的黃色物質(zhì)可能是受過擠壓的山竹果肉分泌出來的物質(zhì)，對人體沒有害處。但是這部分口感較為苦澀，味道不好，食用起來影響食欲。如果黃色部分不多，可以剝?nèi)S色部位，剩余白色果瓣還是可以食用的；果肉里黃色物質(zhì)面積大，則說明山竹已經(jīng)變質(zhì)，這樣的山竹就不要吃了。

具體有以下四種方法： 1.葉瓣顏色：首先我們先看山竹的葉瓣，觀察它的顏色，顏色越綠那么山竹就越新鮮，如果葉子有點(diǎn)發(fā)黃，有點(diǎn)枯萎的話，那就提醒這個山竹已經(jīng)不新鮮了，如果變成黑褐色，就不要買了，可能是放了很久的山竹。 2.花瓣數(shù)量：那么看山竹果肉好不好吃，就要看山竹的底部花瓣。花瓣在7-8瓣是最好的，因?yàn)榛ò甑臄?shù)量就對應(yīng)著果肉的數(shù)量。 3.果殼硬度：還可以用手捏山竹的果殼，能回彈是最好的。如果捏著太硬，可能是山竹太老了或者存放時間過長。反之捏著太軟，還會有汁水流出來，那可能是已經(jīng)腐爛的山竹。 4.竹蒂上有沒有黃色物質(zhì)：這種黃色的物質(zhì)是由于山竹受損了，才會分泌的物質(zhì)，雖然對人體沒有危害，但是口感一般都不是很好。而且也不會很新鮮。

1、看山竹葉子的色澤度，新鮮的山竹顏色是翠綠的，這種山竹就是水分多、果肉嫩； 2、購買山竹的時候可以捏一下果皮，迅速反彈的就是新鮮的，說明水分足、口感好； 3、可以拿兩個大小相同的山竹進(jìn)行比較，放在手心，掂一下這兩個的重量，哪個分量重就新鮮，說明水分足。

7-10天。 因?yàn)樯街窈趾吞欠直容^高，就算放在冰箱里也會流失，導(dǎo)致變硬甚至壞掉，所以保存在冰箱最多也就放7天。也可以給山竹裹上保鮮膜，能緩解水分的流失，可以保存10天。

在挑選山竹時，可以通過看、捏、聞三種方法來判斷。 方法一、看外表，如果山竹果皮顏色出現(xiàn)發(fā)黑、發(fā)暗、有黑斑，就說明山竹不新鮮，果肉腐壞的幾率很大。 方法二、用手捏，我們還可以輕輕捏下它，如果外皮十分堅硬、沒有彈性，水分已經(jīng)流失，說明果肉不新鮮。 方法三、聞氣味，山竹外殼較厚，所以在聞氣味是大家要仔細(xì)一些，新鮮山竹是沒有味道的，山竹的糖分高，如果散發(fā)一種酒味或者酸味，說明果肉已經(jīng)腐壞了。