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花生油冬天凝固的好還是不凝固的好 調和油冬天會凝固嗎
2020-01-19閱讀(20477)
大家在買花生的時候，都會想要選到優質又純正的花生油，有的花生油在冬天會凝固，那么花生油冬天凝固的好還是不凝固的好呢？
花生油冬天凝固的好還是不凝固的好
1.首先我們要明白，花生油中除了含有植物特有的不飽和脂肪酸外，還含有13%—20%的飽和脂肪酸，而飽和脂肪酸的特性之一，就是在低溫下會凝固，因此只要溫度足夠低，無論多么優質的花生油，都是會凝固的。
2.但是摻假的花生油和純正的花生油，它們凝固的溫度是不一樣的，這個方法可以用來判斷花生油是否純正。
3.一般純正的花生油在室溫3-10度時，會有少量的凝固而出現白色的絮狀物，在3度以下時，花生油就會完全凝固且不能流動了；而如果是摻假的花生油，在10度以上就會有凝固或者有乳白色絮狀物的情況發生，這種情況一般是摻了便宜的豬油或者棕櫚油。
花生油底部白色沉淀物是什么原因
過濾不完全
花生油經過榨油之后會有過濾過程，這個過程中若是過濾不徹底，油脂中存在很多的花生殘渣，這種沉淀物不會影響油脂的質量。
溫度太低
花生油的成分不單一，含有單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸以及飽和脂肪酸等多種油脂，其凝固點不是穩定的一個數值，在溫度較低是會有部分油脂先凝固，出現白色的沉淀或絮狀物，這種變化也不會影響油脂的質量。
氧化變質沉淀
油脂氧化變質也會產生沉淀，俗稱“油腳”，為黑色沉淀物質，這種變化的油脂不建議食用，油脂的化學成分發生了改變，甚至產生了一些毒素，對身體有一定危害。
調和油冬天會凝固嗎
可能會凝固。
因為調和油中添加棕櫚油生產成本將會比較低，所以很多廠家在夏天生產的調和油中添加了棕櫚油。而棕櫚油的凝固點比較高，20度以下就會出現凝結現象特別是冬天的時候容易凝結，所以才會出現調和油容易凝固的現象。
吃花生油的好處
花生油中實際上是富含有多種的脂肪酸存在的，特別是其中的飽和脂肪酸是非常豐富的，所以說吃花生油不僅可以被人體消化的，而且花生油還可以幫助我們增強身體素質，對我們預防疾病是有好處的。
吃花生油的時候可以發現，在花生油中是含有大量的維生素E、白藜蘆醇存在的，同時其中的麥胚酚、膽堿、鋅元素等營養物質都是特別豐富的，對我們人體來說都是很需要的，而且這些物質都可以對我們人體運行產生積極意義。在花生油中的膽堿也很豐富，可以起到改善記憶力的功效，對促進皮膚健康以及預防心血管疾病都有好處。
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