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花生油放冰箱會凝固嗎 為什么有的花生油不凍
2020-02-29閱讀(22370)
花生油是用花生壓榨制成的食用油，味道香醇，營養價值也很高，但是有的人發現花生油有時候凝固，有時候又不凝固，那么花生油放冰箱會凝固嗎，為什么呢？
花生油放冰箱會凝固嗎
純正的花生油放在冰箱的冷藏室，一般是會凝固的。
因為花生油中含有13%-20%的飽和脂肪酸，而飽和脂肪酸的特性之一，就是在低溫下會凝固。而純正的花生油，在7攝氏度左右就會出現初步凝結狀態（也就是絮狀物），在3攝氏度左右會出現半凝固狀態（也叫分層），在0攝氏度左右會出現完全凝固狀態。而冰箱的冷藏室在3-6攝氏度之間，所以花生油放在冰箱一般會凝固。
為什么有的花生油不凍
如果花生油放在0攝氏度以下的溫度中，過了一段時間還是不凝固，考慮是花生油中摻了其他便宜一些的食用油，比如說菜籽油。
市面上的菜籽油一般比花生油要便宜一些，而且菜籽油的凝固點在-10℃以下，因此如果花生油中摻了菜籽油，在0℃以下的環境中也不會凝固，或者是出現分層或者凝固不均勻的情況。
花生油放冷藏還是冷凍
一般放在冷藏室就可以了。
花生油在低溫下會延長保存時間，而高溫、紫外線照射等都會加速花生油的變質，因此花生油一般儲存在低溫、避光的環境中，放在冰箱的冷藏室也是可以。
花生油在冰箱冷藏室放置一段時間后一般呈半固體或固體，是花生油正常物理特性，可放心食用。
花生油凝固了怎么取用
1.用筷子取出
將長筷子洗凈，擦干水分，然后伸入裝花生油的瓶中，取出一部分油脂，裝在廣口瓶或者碗中，方便隨時取用。剩下的蓋好瓶蓋，密封保存好。
2.擠出花生油
裝花生油的塑料瓶如果能夠擠得動，也可以擠出一部分凝固的花生油到廣口瓶或者碗中，剩下的蓋好保存。
3.將花生油解凍
可以將花生油放在空調房、暖氣片旁邊或者灶臺邊溫度比較高的地方，將花生油解凍了，然后再直接倒出來使用。純正的花生油在12℃以下逐漸先有高溶點飽和酯析出，影響透明度，直至呈凝固狀，在20℃以上的條件下才會逐漸變清亮透明，但需要一定的時間。
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