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雞蛋餅沒有面粉怎么做 雞蛋餅必須加面粉嗎
2020-03-26閱讀(61248)
日常我們吃的雞蛋餅都是用雞蛋和面粉做出來(lái)的，不僅味道鮮美好吃，而且營(yíng)養(yǎng)也很豐富，那么雞蛋餅沒有面粉怎么做呢？
雞蛋餅沒有面粉怎么做
用料：雞蛋3枚，蔥花適量，蜂蜜半勺（可不加），鹽適量。
做法：
1.切蔥花，然后加入雞蛋、蜂蜜和鹽攪拌均勻。
2.不粘鍋刷少許油，開小火，然后倒入適量雞蛋液，拿起鍋?zhàn)訐u晃均勻，當(dāng)面糊表面變成金黃色，且搖晃鍋時(shí)面糊已經(jīng)不動(dòng)了時(shí)，就可以翻面煎了。最好用拋的方式翻面，一來(lái)不燙手，二來(lái)練手勁。
3.蓋上蓋子稍一燜，然后用木鏟翻面順便取出就行了，可擠一些番茄醬、蜂蜜等在雞蛋餅上面。
雞蛋餅必須加面粉嗎
不一定要加面粉。
以前我們吃雞蛋餅，是為了飽腹，而面粉是用小麥磨制而成的，富含淀粉，有很好的飽腹、提供熱量的作用，而雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值雖然高，但是吃少了不能起到飽腹作用，因此煎雞蛋餅的時(shí)候通常會(huì)加入面粉一起煎。
但是現(xiàn)在很多人把雞蛋餅當(dāng)成一道菜或者點(diǎn)心，不追求吃一個(gè)雞蛋餅就能吃飽，這時(shí)候不加面粉也是可以煎出好吃的雞蛋餅。
面粉雞蛋餅的家常做法
食材：雞蛋、面粉、淀粉、食用油、鹽。
做法
1.首先打兩個(gè)雞蛋在碗里，然后放入適量的鹽和少許清水，攪散備用。
2.然后用篩網(wǎng)篩一些面粉在雞蛋中，攪拌均勻成雞蛋面糊，但是面糊里的小疙瘩必須要完全攪散，不然煎出來(lái)的雞蛋餅會(huì)不平整，然后放一點(diǎn)干淀粉，攪拌均勻，這是最重要的一步，很多人不放干淀粉，所以煎出來(lái)的雞蛋餅不光滑。
3.接著，最好是用平底鍋，鍋里刷一層油，燒熱，但是不能用大火，中火燒，鍋底還沒太熱的時(shí)候，倒入一層面糊，輕輕搖晃，讓面糊鋪滿整個(gè)鍋底，等到蛋餅鼓包的時(shí)候就可以翻面了，然后煎至兩面金黃就可以出鍋了。
如何讓雞蛋餅軟嫩一點(diǎn)
1.可以在打蛋的時(shí)候，倒上一點(diǎn)料酒攪拌均勻，可以去除雞蛋的腥味，也可以使雞蛋餅更加的軟嫩。
2.雞蛋餅中的面粉如果放多了，會(huì)導(dǎo)致雞蛋餅更硬，如果喜歡吃軟嫩的雞蛋餅，可以少放一點(diǎn)面粉。
3.雞蛋餅中還可以加上一些干淀粉，這樣煎出來(lái)的雞蛋餅會(huì)更鮮嫩、口感更軟。
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