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雞蛋餅可以用低筋面粉嗎 低筋面粉做雞蛋餅簡單做法
2020-03-26閱讀(98296)
雞蛋餅是一種常見的食物，主要用雞蛋和面粉做成，簡單方便，營養好吃，很多人不知道做雞蛋餅要用什么面粉好，那么雞蛋餅可以用低筋面粉嗎？
雞蛋餅可以用低筋面粉嗎
可以的，但不是最佳。
低筋面粉是指水份13.8%，粗蛋白質9.5%以下的面粉，由于低筋面粉的筋性弱、顏色白、蛋白質含量低、麥麩含量較少、用手抓容易成團，因此低筋面粉常用來做蛋糕、西餅等食物。
當然，低筋面粉也可以用來做雞蛋餅，做出來的雞蛋餅口感會比較軟，沒有韌勁，適合老人、小孩等牙口不好的人吃。
低筋面粉做雞蛋餅簡單做法
食材：低筋面粉200g，牛奶300g，雞蛋3個（123g），鹽適量，蔥花適量。
做法：
1.雞蛋、牛奶和低筋面粉調勻。
2.為了細膩，可將液體過濾一下。
3.過濾后的蛋液，細膩。
4.加入蔥花、鹽，調勻。
5.冷鍋熱油，低火慢慢地，一張一張攤餅。
6.攤好之后裝盤即可。
攤雞蛋餅用什么面粉
一般攤雞蛋餅都用中筋面粉，中筋面粉其實就是家庭最常見的普通面粉，一般面粉沒有寫是高筋還是低筋的，那么就屬于普通的中筋面粉。中筋面粉是整粒麥子直接加成粉的，中筋粉蛋白質含量在8.0%-10.5%左右，用途最廣，大多數面食都可以用它來做，比如煎餅、包子、饅頭、面條等，用來做雞蛋餅非常合適。
用高筋面粉也可以做雞蛋餅，但是做出來的口感會比較有韌性、有嚼勁，適合牙口好的人。
低筋面粉能做什么早餐
一、甜甜圈
食材：黃油、雞蛋、酸奶、低筋面粉、鹽、酸奶、糖漿。
做法
1.首先將黃油、雞蛋、酸奶、低筋面粉、鹽攪拌均勻。
2.之后用手揉出來表面比較光滑的面團，之后將面團攤成稍微有一些厚度的面團，將甜甜圈的模具按在面團上，之后直接下鍋炸就完成了。
3.還可以將酸奶和糖漿涂在甜甜圈的上面，或者是準備一些巧克力融化以后涂抹上去，還可以涂抹各種口味的果醬，撒一些自己喜歡的水果干，都是非常不錯的選擇。
二、電飯煲蛋糕
食材：雞蛋4個、牛奶100g、面粉160g、白砂糖90g、油鹽少許、醋或檸檬汁少許。
做法
1.蛋黃、蛋清分離。
2.蛋黃加入1/3的糖，少許油，再加入牛奶攪拌起泡泡。最后加入面粉調成糊。
3.打蛋清的過程很重要，剩下的白糖分三次加入。為了突出甜味，可以加入少許鹽。然后加上少許白醋或檸檬汁可以去掉雞蛋的腥。
4.打蛋白大約五分鐘，蛋清打成奶油的形狀就可以。
5.把蛋清分三次倒進蛋黃里面攪拌。注意，一定要從底下往上翻。
6.電飯煲按下煮飯鍵，預熱3分鐘，然后倒進少許油晃一下，讓它均勻的涂滿鍋底，最后把蛋糕糊倒入鍋中，蹲幾下鍋把泡泡震出來。
7.蓋上蓋，按下煮飯鍵25分鐘，時間到了之后先不要著急打開，悶3～5分鐘再打開，即成。
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