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怎么挑選可可含量高的巧克力
2015-10-22閱讀(7800)
“一大早，我在心血管科里查房，32床的一名女性患者患有糖尿病，所以就提醒她，以后要盡量少吃點巧克力之類的甜食，不然很有可能讓血糖升高。”廣東省中醫院臨床營養科營養師林淑嫻說。然而，這女患者卻振振有詞：“巧克力對心腦血管有益呀，最多我以后每天只吃一點點。”這位患者說得似乎也頗有道理，但不全對，原因就在于看你買了什么巧克力。
怎么挑選可可含量高的巧克力
巧克力對我們身體有益成分來自于哪里？林淑嫻介紹，巧克力有益的那部分來自于可可豆。可可豆里面含有豐富的鉀、鎂以及多種抗氧化成分，的確可以降低心血管病和癌癥等疾病的風險。可是，你吃的巧克力真的有可可豆在里面嗎？這就要靠我們“一看二嘗”的本領了。
一看
首先，可以看巧克力的顏色，通常來說顏色越深的，含有的可可成分越高。白巧克力就盡量少挑選了。但最重要的是看清楚巧克力包裝上的成分表。如果上面標有“可可液塊、可可漿、可可粉”這些字樣的，而且在成分表中排名靠前的，那這種巧克力值得購買，因為這些成分都是來自于可可豆里面的。
但是如果出現“代可可脂”字樣，而沒有其他可可成分，那這種只是巧克力樣的糖果。這一種所謂的“巧克力”不單沒有保健成分，還對健康有害。因為“代可可脂”正是惡名昭著的反式脂肪酸的一種。
二嘗
最好事先能嘗一下巧克力的味道，如果以苦澀味道為主，不怎么甜的，那這種巧克力的可可含量也會較高，而且含糖量比較低。這是比較好的巧克力，對心血管疾病的確有預防作用。這種巧克力味道苦澀（但讓人回味），而香甜軟滑的巧克力，通常都是高糖高能量的代表，而可可成分卻少得可憐或根本沒有。這種雖然初嘗口感很好，但是多吃幾個就會覺得甜得發膩。這種巧克力顯然不適合糖尿病患者了。
林淑嫻說，目前市面上充斥著香甜軟滑、可可含量極少的巧克力，其中還不乏大牌子的，包裝漂亮的，價格較貴的。所以，純正的巧克力并不容易買得到，還需要你有一雙慧眼。
最后，需要提醒的是，無論是吃哪一種巧克力，都要適可而止，因為巧克力里面脂肪含量非常高，多吃了會讓人發胖。
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