食材 > 淀粉的營養價值
淀粉的營養成分
淀粉可以看作是葡萄糖的高聚體，其主要成分就是葡萄糖聚合體，有長鏈和短鏈的區別，但終的產物都是葡萄糖，因此，其功效比較單一，主要就是供能、供糖。
多糖
淀粉的主要成分就是葡萄糖的多聚體，實質上就是多糖，在經過唾液和胃腸分解代謝之后就是葡萄糖，有增高血糖、供能等作用。
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