飲食指南 > 怎樣挑選掛面 掛面怎么保存好
怎樣挑選掛面
豎提起來不掉碎條。
選購掛面時應重點查看紙包裝漿糊涂過的地方和部位，這里容易受潮、發霉、蟲蛀。若發現有此情況，則不宜購買。好的掛面包裝緊，兩端整齊，豎提起來不掉碎條，抽出幾根面條,或在面條的一端聞一下,如果有芳香的小麥面粉味,就是好掛面;劣質的掛面，粗糙不均勻，色澤較深,甚至已呈褐色，將面條拿起,會有大量粉屑掉落，很容易斷裂。有的掛面變質甚至有酸味，霉味及其他異味。
掛面怎么保存好
陰涼干燥處儲存。
掛面的儲存很簡單，一般只需做到防潮、防蟲蛀即可，可以將掛面放入密封的塑料袋中,在放入一小搓花椒，放在陰涼干燥處保存便可以了。
怎么吃掛面才安全
1.不要吃發霉、蟲蛀的掛面。
2.在煮掛面時,要多加些水，因為掛面還有個”漲發”過程，要吸收一些水分，這樣掛面易煮熟。
3.煮掛面時要注意用小火,使熱星隨著水分由外到里，逐層進去，這樣才能把掛面煮熟、煮透，面湯清，口感好。
掛面怎么煮好吃
煮掛面有決竊，當鍋底有小氣泡往上冒時再下掛面，然后攪動幾下，蓋好鍋蓋，等鍋內水開了,適量加些涼水，等水再沸時掛面就熟了，這樣煮好的掛面柔面湯清。
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