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豆瓣醬的功效與作用
2018-12-14閱讀(244603)
豆瓣醬，是蠶豆、食鹽、辣椒等原料釀制而成的一種紅褐色調(diào)味料。產(chǎn)于山東、河南、四川、云南、重慶、河北、江蘇、安徽、浙江等地。其有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分，又延緩動脈硬化，降低膽固醇，促進腸蠕動，增進食欲等作用。
營養(yǎng)價值
豆瓣醬是調(diào)味品中比較常用的調(diào)料，他的的原料是蠶豆、食鹽、辣椒等原料釀制而成的醬。其主要成分有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等，這些都是人體不可缺少的營養(yǎng)成分。
1、豆瓣醬富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，烹飪時不僅能增加菜品的營養(yǎng)價值，而且蛋白質(zhì)在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈現(xiàn)出更加鮮美的滋味，有開胃助食的功效。
2、豆瓣醬中還富含亞油酸，亞麻酸，對人體補充必須脂肪酸和降低膽固醇均有益處，從而降低患心血管疾病的機率。
3、豆瓣醬中的脂肪富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。
4、豆瓣醬中含有調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，有增強記憶力的健腦作用。
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