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花生油凝固的好還是不凝固的好 花生油長時間凍會壞嗎
2018-12-20閱讀(101442)
在冬天的時候，許多人會發(fā)現(xiàn)家里買的花生油居然凝固了，但是有時候還會發(fā)現(xiàn)別人家的花生油卻沒有凝固，那么花生油凝固的好還是不凝固的好呢？
花生油凝固的好還是不凝固的好
首先我們要明白，花生油中除了含有植物特有的不飽和脂肪酸外，還含有13%—20%的飽和脂肪酸，而飽和脂肪酸的特性之一，就是在低溫下會凝固，因此只要溫度足夠低，無論多么優(yōu)質的花生油，都是會凝固的。
但是摻假的花生油和純正的花生油，它們凝固的溫度是不一樣的，這個方法可以用來判斷花生油是否純正。
一般純正的花生油在室溫3-10度時，會有少量的凝固而出現(xiàn)白色的絮狀物，在3度以下時，花生油就會完全凝固且不能流動了；而如果是摻假的花生油，在10度以上就會有凝固或者有乳白色絮狀物的情況發(fā)生，這種情況一般是摻了便宜的豬油或者棕櫚油。
花生油長時間凍會壞嗎
不會凍壞。
一般花生油在遮光、密封、遠離高溫的環(huán)境中保存，保質期能夠達到一年半到三年之久，影響花生油保質期的因素包括光照、空氣和高溫。而低溫只會影響花生油中飽和脂肪酸的形態(tài)，對于花生油的品質并不會造成壞的影響，因此花生油在長時間凍住的情況下，也不會腐壞變質。
花生油放冰箱會凝固嗎
花生油放在冰箱的冷藏室，是會凝固的。
一般冰箱的冷藏室溫度在3-6攝氏度之間，而花生油在3攝氏度左右時，就會完全凝固了。因此花生油在冰箱冷藏室一般是凝固狀態(tài)的。
但是如果花生油在冷藏室放了很久還是沒有完全凝固，甚至出現(xiàn)了明顯的分層，凝固的油脂和沒有凝固的油脂分開，那么考慮是在花生油中摻了更便宜的菜籽油，因為菜籽油需要在零下10-12攝氏度時才會凝固。
花生油凝固了怎么辦
瓶裝的花生油如果凝固了，在需要食用的石斛，可以選擇下面兩種方式來取用：
1.用筷子取出
將長筷子洗凈，擦干水分，然后伸入裝花生油的瓶中，取出一部分油脂，裝在廣口瓶或者碗中，方便隨時取用。剩下的蓋好瓶蓋，密封保存好。
2.放在溫度較高的地方
如果油瓶中剩下的花生油不多了，可以將花生油放在空調房或者灶臺邊溫度比較高的地方，將花生油解凍了，然后再直接倒出來使用。
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