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冰淇淋化了再凍能吃嗎
2016-08-31閱讀(5819)
某節目的營養師稱，冰淇淋化了再凍后，會產生對人體有害的物質，所以不能吃。那么這是謠言還是真相呢？冰淇淋化了再凍能吃嗎？
冰淇淋化了再凍能吃嗎
冰淇淋化了再凍是可以吃的。冰淇淋的保存溫度升高時，冰晶溶解，整個體系的粘度降低，冰淇淋中的小氣泡逐漸合并成大氣泡，直至溢出。融化之后再凍的冰淇淋失去了均質化的狀態，只是會影響口感而已，對人體并無害處。
冰淇淋化了再凍有毒嗎
冰淇淋化了再凍沒有毒。冰淇淋經歷冰凍—融化—再凍的過程，只是物理狀態發生了變化而已，其化學性質不變，所以也不會產生新的物質，即有人猜測的有毒物質。
冰淇淋化了再凍有細菌嗎
有人擔心冰淇淋化了再凍會容易被細菌污染，但只要冰淇淋的包裝完好，就不會有外部細菌進去。而且細菌適宜生長的溫度是20-40℃，一般冰淇淋融化也是不會達到這個溫度的。
溫馨小貼士
一般冰淇淋化了之后再凍住，其外觀是無法恢復原狀的，所以如果對外觀有要求，或擔心冰淇淋化了再凍口感不佳的，可以直接從外觀上進行判斷，購買自己心儀的商品哦。
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